INGREDIËNTEN
- 400 ml mousserende witte wijn
- 80 g suiker
- 1 roombotercake (450 g), plakken van 1/2 cm
- 50 g pistachenoten (bakje 95 g)
- 250 g witte chocolade
- 1 beker slagroom (250 ml)
- 2 blaadjes gelatine
- 1 vanillestokje (zakje 1.5 g)
- 150 g witte chocoladevlokken (pak 300 g)
BEREIDING van de bombe blanche
- Breng de wijn met de suiker aan de kook en laat op matig vuur in 10 min. inkoken tot siroop.
- Laat afkoelen. Leg de cake in een schaal en besprenkel met de wijnsiroop, bewaar 75 ml.
- Bekleed de vorm met vershoudfolie (laat over de rand hangen) en met de cake.
- Bewaar wat plakken voor de bovenkant.
- De cake in de vorm moet vochtig zijn: besprenkel eventueel met extra siroop.
- Zet de vorm in de koelkast. Rooster de pistachenoten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter.
- Laat ze afkoelen en hak ze heel fijn. Smelt 100 g chocolade au bain-marie.
- Klop de slagroom stijf, schep de helft in een kom en meng met de pistachenoten en de helft van de chocolade.
- Neem de vorm uit de koelkast en bestrijk de cake met de rest van de chocolade.
- Schep het slagroommengsel erin, strijk glad en zet in de koelkast.
- Week de gelatine 3 min. in koud water.
- Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
- Verwarm de wijnsiroop met het merg. Neem van het vuur, los de gelatine erin op en spatel door de rest van de slagroom.
- Vul de vorm hiermee en dek af met cake. Vouw de folie over de bombe en zet minimaal 6 uur in de koelkast.
- Stort de bombe op een bord. Smelt de rest van de chocolade au bain-marie en bestrijk de bombe ermee. Bestrooi direct met de vlokken.
bron: ah.nl
