Mangoroom op mangopuree met likeur


Ingrediënten 3 rijpe mango`s (liefs eetrijpe mango`s van AH) 5 eetlepels citroensap 12 lange vingers 80 ml kioffielikeur 2 blaadjes witte gelatine 1/2 vanillestokje 100 ml witte wijn 2 eetlepels (riet) suiker 3 eetlepels sinaasappellikeur 200 ml slagroom Bereidingswijze van de Mangoroom op mangopuree met likeur 1. Schil de mango`s en snij het vruchtvlees van de […]

Mascarpone met advocaat en boerenjongens


Ingrediënten een bakje mascarpone een flinke scheut advocaat een flinke handvol boerenjongens (uitgelekt) Bereidingswijze van de Mascarpone met advocaat en boerenjongens Alles door elkaar mengen In de koelkast zetten TERUG NAAR MOUSSES BAVAROISE EN CREMES OP LIKEUR BASIS Bron:leukstetaarten.nl

Champagne crème


Ingrediënten 100 gr suiker 100 ml champagne of cava 1 citroen 3 eidooiers 3 bl gelatine 400 ml slagroom Bereidingswijze van de Champagne crème De helft van de suiker met het sap van de citroen, de citroenschil en de champagne aan de kook brengen, ongeveer 5 minuten laten trekken. Het vocht zeven, iets laten afkoelen. De eidooiers met de […]

Baileys vulling


Ingrediënten Aantal Personen 12 8 blaadjes gelatine 250 ml melk 250 ml Bailey’s of andere irish cream 200 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker Bereidingswijze van de Baileys vulling Gelatine weken in koud water. Verwarm de melk. Daarna de uitgeknepen gelatine door de melk roeren tot het opgelost is. Dan de Bailey’s erdoor heen. Dit mengsel laten […]

Armagnac-chocoladevulling


Ingrediënten Aantal Personen 12 75 gr boter 175 gr donkere chocola (70%) 1 eetl. stroop 125 ml zure room 300 gr poedersuiker een flinke scheut armagnac (of cognac, of brandy etc) Bereidingswijze van de Armagnac-chocoladevulling Boter met chocola smelten in magnetron of au bain marie Klein beetje laten afkoelen dan de zure room en de stroop […]

Amandel bavarois


    Ingrediënten Aantal Personen 12 2 blaadjes gelatine ¾ dl melk 25 grammarsepein 1 eierdooier van 1 groot ei 1 eetlepel suiker 2 dlslagroom 1 eetlepel Amaretto Dit recept is voldoende voor een taart van 20 cm doorsnede Bereidingswijze van de Amandel bavarois Week de blaadjes gelatine in koud water Verwarm in een steelpannetje de […]

Advocaatmousse


Ingrediënten Aantal Personen  3 bl. witte gelatine 2 dl. advocaat 2 dl. slagroom 1 zakje vanillesuiker Bereidingswijze van de Advocaatmousse De gelatine weken, uitknijpen en in 2 el. heet water oplossen Dit laat je in een dun straaltje bij de advocaat (op kamertemperatuur) lopen en roeren Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf en roer door […]

Piña colada mousse


. Ingrediënten  10 personen Voor de crème: 200 ml Kokosmelk-crème 2 flesjes Dr. Oetker Rumaroma 70 g suiker 1/8 l melk 2 zakjes Dr. Oetker Flan Vanille ¼ l room Voor de saus: 1 middelgrote geschilde ananas Om te bestrooien: Een beetje kokosrasp Bereidingswijze van de Piña colada mousse Voor de crème: 200 ml Kokosmelk-crème 2 […]

Schrobbelèr bavarois


. Ingrediënten  6 cocktail-Glazen. (model champagne coupe) 2 ½ dl, melk 2 ½ dl. slagroom 3 eidooiers 100 Gram suiker 10 Gram Gelatine 90 gram SCHROBBÈLER Bereidingswijze van de Schrobbelèr bavarois Als U liever de bavarois stort (vorm), dient U 15 gram gelatine toe te voegen, Van de melk, eidooiers en 2/3 van de suiker wordt […]

Witte mousserende wijn met Amaretto


Ingrediënten Aantal Personen 4 Ingredienten 2,5 dl witte mousserende wijn 1 dl amandellikeur (amaretto) 18 g suiker 1 steranijs 6 blaadjes gelatine 2,5 dl slagroom dunne plakken cake of afgebakken harde wener (zie rubriek basisbereidingen onder deeg) Voor de gelei: 1,5 dl witte mousserende wijn 2 el aardbeiencoulis 1 1/2 blaadje gelatine Voor de saus: […]