Piña colada mousse


. Ingrediënten  10 personen Voor de crème: 200 ml Kokosmelk-crème 2 flesjes Dr. Oetker Rumaroma 70 g suiker 1/8 l melk 2 zakjes Dr. Oetker Flan Vanille ¼ l room Voor de saus: 1 middelgrote geschilde ananas Om te bestrooien: Een beetje kokosrasp Bereidingswijze van de Piña colada mousse Voor de crème: 200 ml Kokosmelk-crème 2 […]

Schrobbelèr bavarois


. Ingrediënten  6 cocktail-Glazen. (model champagne coupe) 2 ½ dl, melk 2 ½ dl. slagroom 3 eidooiers 100 Gram suiker 10 Gram Gelatine 90 gram SCHROBBÈLER Bereidingswijze van de Schrobbelèr bavarois Als U liever de bavarois stort (vorm), dient U 15 gram gelatine toe te voegen, Van de melk, eidooiers en 2/3 van de suiker wordt […]

Witte mousserende wijn met Amaretto


Ingrediënten Aantal Personen 4 Ingredienten 2,5 dl witte mousserende wijn 1 dl amandellikeur (amaretto) 18 g suiker 1 steranijs 6 blaadjes gelatine 2,5 dl slagroom dunne plakken cake of afgebakken harde wener (zie rubriek basisbereidingen onder deeg) Voor de gelei: 1,5 dl witte mousserende wijn 2 el aardbeiencoulis 1 1/2 blaadje gelatine Voor de saus: […]

MANDARIN NAPOLEON BAVAROIS


Ingrediënten  Voor 6 personen 50 g chocolade  1 dl slagroom 16 g gelatine  stijfgeklopte slagroom 4 dl mandarijnensap  2 dl mandarijnensap  70 g fijne tafelsuiker  30 g fijne tafelsuiker  3 eetlepels mandarijnenlikeur  1 eetlepel mandarijnenlikeur Bereidingswijze van de Mandarin Napoleon bavarois Hak de chocolade in kleine stukjes en leg ze in de diepvriezer. Hak de bevroren chocolade […]

BEERENBURG BAVAROIS


Ingrediënten  Voor 6 personen  -5 deciliter melk  – 6 eidooiers  – 200 gramsuiker  – 6 blaadjesgelatine  – 5 centiliterberenburg  – 4 deciliter room  – Aardbeien Bereidingswijze van de Beerenburg bavaroise De melk aan de kookbrengen. De eieren met de suiker schuimig kloppen en hier geleidelijk al roerend de melk bij schenken. Het geheel terugdoen in […]

MOJITO BAVAROIS


Ingrediënten  Voor 4 personen 4 blaadjes gelatine 75 cl limoensap bosje munt 75/100 ml rietsuikersiroop goede scheut rum (liefst Havana Club) 80/100 gram kwark 3 dl slagroom Bereidingswijze van de mojito bavaroise Week de gelatine 5 minuten in koud water. Vermeng het limoensap met de kwark, de munt, de helft van de rietsuikersiroop en de […]

GRANDMARNIER BAVAROISE


Ingrediënten  Voor 4 personen 2 blaadjes witte gelatine 2 eieren 50 g suiker 1 1/2 dl melk 3 el Grand Marnier 1/8 l slagroom 1 bekertje creme fraiche (125 ml) Bereidingswijze van de grandmarnier bavaroise In ruim koud water gelatine ca. 5 minuten weken. Intussen eieren splitsen. (Eiwitten worden niet gebruikt.) Dooiers met suiker schuimig […]