6 personen

• 300 g zwarte chocolade
  45 g boter
  6 eieren
  1 mespuntje fijn zout
  90 g kristalsuiker

BEREIDING

1 Breek de chocolade in kleine stukjes in een kommetje en laat het smelten au bain-marie.
2 Breek de eieren en scheid de dooiers. Klop de dooiers los en giet ze zachtjes en al roerend bij de chocolade.
3 Klop de eiwitten tot schuim met een mespuntje zout en doe er al zevend de suiker bij, blijf kloppen zodat de eiwitten stevig en glanzend blijven. Meng het eiwit voorzichtig met de spatel onder de chocolade zodat het een homogeen en luchtig mengsel wordt.
4 Doe de chocolademousse in een grote glazen kom en laat hem minstens 3 u opstijven in de ijskast. Dien koud op.