basisrecept Limburgse vlaai van gistdeeg

INGREDIËNTEN

Maak de melk lauw (niet heet!) en los de gist erin op
Doe het zout onderin een kom en zeef de bloem erboven
Maak een kuiltje in de bloem en voeg boter, suiker, olie en eidooier erbij
Schenk het gist/melk-mengsel erbij
Kneed het geheel tot een glad, soepel en luchtig deeg met behulp van een keukenmachine / mixer met deeghaken
Kneed het deeg dan nog even goed door met de hand op een met bloem bestoven werkblad. Plakt het erg aan de handen, voeg dan nog wat bloem toe
Zet het deeg afgedekt op een warme plaats om te rijzen, max. 30 minuten
Na het rijzen opnieuw kneden en uitrollen tot de hele vlaaibodem bedekt kan worden (in dit geval ongeveer 32 centimeter)
Bekleed de vorm met het deeg. Het deeg dat over de bodem uitsteekt er met de deegroller afhalen
Prik het deeg hier en daar in met een vork
Breng nu de vulling aan. Het lekkerst is vers fruit, bijvoorbeeld aardbeien, kersen, pruimen, abrikozen, (kruis)bessen, appels of peren
Dek de vlaai eventueel af met deeg of een deegraster
Bak de vlaai
De vlaai kan afgemaakt worden met slagroom

In plaats van verse gist kan ook de helft van het gewicht (10 gram) aan korrelgist gebruikt worden
Boter en olie kunnen door varkensvet vervangen worden

Bron: taartmaken.com