De gelatine in ruim koud water laten weken. De melk aan de kook brengen met de helft van de suiker en de vanillesuiker. De slagroom op yoghurt dikte kloppen. De pepernoten fijnmalen (laat een beetje over voor de garnering). Als de melk kookt, van het vuur afhalen, gelatine uitknijpen en door de melk mengen. De pepernoten erbij doen. Kwartiertje laten geleren (af en toe goed roeren, ook gelatine goed van de bodem halen). De slagroom er doorheen mengen en laten opstijven in de koelkast.