INGREDIËNTEN
Aantal personen: 8
- 30 gr boter
- 150 gr krenten
- 2 eetlepels gehakte gekonfijte schil van gemengd fruit
- 50 gr rietsuiker
- 3/4 theelepel “mixed spice”
- 1/2 (500g) pakket bevroren bladerdeeg, ontdooid
- 1 eiwit, geslagen
- 4 eetlepels poedersuiker voor decoratie
Bereiding van de Eccles pie`s
- Verwarm de oven voor op 220 C / gasovenstand 7. Besprenkel een bakplaat met water.
- Smelt de boter in een kleine pan op matig vuur. Roer krenten, gekonfijte schil, rietsuiker en miced spice erdoor. Meng goed, tot de suiker is opgelost en het fruit een mooi laagje heeft. Haal van het vuur.
- Rol het bladerdeeg uit tot een dikte van 5mm op een met bloem bestrooid oppervlak. Snijd er acht cirkels van 13cm uit, met behulp van een schoteltje. Verdeel het fruit mengsel over de cirkels. Bevochtig de randen van het deeg, trek de randen naar het midden en druk ze samen. Keer de gevulde deegpakketjes om op het met bloem bestoven werkblad en rol ze voorzichtig uit tot een wat wijdere, plattere cirkel, maar laat het deeg niet kapot gaan.
- Bestrijk elke pakketje met eiwit en bestrooi royaal met poedersuiker. Maak drie parallelle snedes in de bovenkant van elk taartje en leg ze op de voorbereide bakplaat.
- Bak de taartjes in de voorverwarmde oven in 15 minuten goudbruin.
TERUG TAARTEN UIT GROOT-BRITTANNIË / IERLAND
bron:Allrecipes
