INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 500 g mager ontbeend lamsvlees (bijv. lamsbout), vetrandjes verwijderd en in blokjes van 2 cm 2½ eetl. bloem 2½ eetl. plantaardige olie 250 g hele sjalotten, gepeld 2 tenen knoflook, uitgeperst 4 wortels, geschrapt en in dikke plakjes 1 stengel bleekselderij, in plakjes 1¼ dl rode wijn 3½ dl groentebouillon 1 eetl. worcestersaus 1 eetl. grove mosterd 1 bouquet garni (takjes peterselie, tijm en laurier, in een bosje samengebonden) 2 preien, in de lengte gehalveerd en in ringen gesneden 2 eetl. peterselie, fijngesneden 3 vellen filodeeg (totaal ca. 135 g) Bereiding van de Shepherd’s pie met […]
Custardtaart met frambozen
INGREDIËNTEN Aantal personen: 8 HET DEEG: 5 plakjes bladerdeeg (uit de diepvries)- 4 eetlepels donkere basterdsuiker- geraspte schil van 2 citroenen- 1 ei- DE CUSTARD: 9 grote eieren- 5 eetlepels witte basterdsuiker- 6 zakjes vanillesuiker- schil van 1 1/2 sinaasappel- 1 l slagroom- DE KARAMEL: 7 eetlepels kristalsuiker- 5 eetlepels water- EN VERDER NOG: 300 g frambozen- boter om in te vetten- bloem om te bestuiven- poedersuiker Bereiding van de Custardtaart met frambozen HET DEEG: Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de springvorm in met boter en bestrooi hem met bloem. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien, vergeet niet […]
Bevroren kerstpudding
INGREDIËNTEN Aantal personen: 12 30 gr ontpitte pruimen, fijngehakt 30 gr gedroogde abrikozen, fijngehakt 30 gr gekonfijte kersen, fijngehakt 30 gr sultana rozijnen, heel 30 gr krenten 30 gr gedroogd fruit 60 gr rozijnen, in stukjes 1/2 theelepel piment 1/2 theelepel kaneel 2 sinaasappelen, schil geraspt en het sap 3 eetlepels cognac 30 gr amandelen, grof gemalen 30 gr hazelnoten, grof gemalen 30 gr walnoten, grof gemalen 600 ml slagroom 3 eiwitten 3 eetlepels basterdsuiker Bereiding van de Bevroren kerstpudding Meng alle vruchten met piment, kaneel en de geraspte schil van de sinaasappels. Giet het sinaasappelsap en de cognac […]
Soul cake
INGREDIËNTEN Aantal personen: 12 375 gr bloem 1/2 theelepel zout 2 theelepels nootmuskaat 2 theelepels koekkruiden 185 gr boter (op kamertemperatuur = zacht) 155 gr witte basterdsuiker 90 gr krenten 90 gr rozijnen 1 ei 125 ml melk Bereiding van de Soul cake Verwarm de oven tot 220°C / gasovenstand 7. Vet een bakplaat in of bedek met bakpapier. Zeef de droge ingrediënten in een middelgrote kom. Meng de boter erdoor. Meng de suiker, rozijnen en krenten erdoor. Maak een kuiltje in het midden en doe het ei en de melk hierin. Meng goed totdat je een stevig beslag […]
Engelse cheesecake
INGREDIËNTEN Aantal personen: 9 300 gr diepvries gemengde bosvruchten, ontdooid 1/2 eetlepel boter om mee in te vetten 150 gr volkorenbiscuit 75 gr boter of margarine 3 eieren, gesplitst 300 gr verse roomkaas 200 gr volle biokwark 125 gr witte basterdsuiker 1/2 eetlepel citroenrasp 2,5 – 3 blaadjes (ongeveer) gelatine 50 ml Zonnatura® bosvruchten-limonadesiroop Bereiding van de Engelse cheesecake Laat de bosvruchten ontdooien, ong. 1 uur. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een taartvorm in met boter. Maal de biscuitjes fijn in een keukenmachine (of met een deegroller). Smelt 75 gr boter in een pannetje en giet daarna […]
Gebakken rabarberpudding
INGREDIËNTEN Aantal personen: 9 370 gr in blokjes gesneden verse of bevroren rabarber 125 gr bloem 150 gr basterdsuiker 80 ml melk 45 gr boter, gesmolten 1 theelepel bakpoeder 1/4 theelepel zout 1/4 theelepel vanille-extract Bovenlaag 200 gr suiker 1 eetlepel maismeel (indien nodig) 225 ml kokend water Bereiding van de Gebakken rabarberpudding De oven voorverwarmen op 180°C/gasoven stand 4. Doe de rabarber in een ingevette 20 cm vierkant bakblik. In een kleine kom meng je de bloem, suiker, melk, boter, bakpoeder, zout en vanille (het mengsel wordt dik). Verdeel over rabarber. Voor de bovenlaag combineer je de suiker […]
Crumpets
INGREDIËNTEN Aantal personen: 12 550 ml volle melk 2 theelepels actieve gedroogde bakkersgist 2 eetlepels basterdsuiker 450 gr broodmeel 2 theelepels zout boter of olie voor het invetten van een koekenpan gebaks-snijders of ei-ringen Bereiding van de Crumpets Verwarm de melk in de magnetron of een steelpan tot deze lauw is. Als hij te warm is, laat je hem afkoelen. Voeg de gist en suiker toe aan de melk, roer goed door elkaar. Dek de kom af met een theedoek en zet apart op een warme plek om te gisten gedurende 10 minuten. Een zonnige plek is prima. Als […]
Ashley’s bramencobbler
INGREDIËNTEN Aantal personen: 6 120 ml melk 2 theelepels plantaardige olie 65 gram witte suiker 100 gram cakemix 130 gram witte suiker 240 ml water 300 gram verse bramen Bereiding van de Ashley’s bramencobbler Verwarm een oven voor op 190 graden C. Vet een vierkante ovenschaal (22×22 cm) in. Meng de melk, olie, 65 gram suiker en cakemix in een kom tot er geen grote klonten meer zijn. Giet in de ovenschaal. Meng 130 gram suiker met het water in een schone kom tot alles goed gemengd is. Voeg de bramen voorzichtig toe tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Verdeel […]
Gemma’s mince pies (traditionele Engelse cake)
INGREDIËNTEN Aantal personen: 12 200 gr bloem 50 gr harde margarine, in blokjes 50 gr witte reuzel, in blokjes 1 pot mince meat (gemengd gedroogd fruit) water kleine hoeveelheid melk Bereiding van de Gemma’s mince pies (traditionele Engelse cake) Meng de margarine en reuzel met de bloem. Wrijf het samen tot het op broodkruimels lijkt. Voeg eetlepels water een voor een toe en roer het met een mes. Herhaal dit totdat er geen losse bloem meer in de kom zit. Het mengsel moet kruimelig zijn, maar het moet vorm houden als het tot een bal wordt opgerold. Strooi wat […]
Fruit mince pies vanille amandel topping
INGREDIËNTEN Aantal personen: 24 Voor de vulling 250 gr mincemeat 100 ml (Bushmills Irish) whisky Voor het deeg 120 gr koude gezouten boter, in blokjes 175 gr bloem 60 gr suiker 1 eidooier 1 eetlepel room Voor de vanille-amandellaag 125 gr gezouten boter, iets zacht 125 gr poedersuiker 25 gr bloem 125 gr gemalen amandelen 1/2 vanillestokje, in de lengte doormidden en zaadjes eruit geschraapt 2 eieren extra poedersuiker, om te bestuiven Bereiding van de Fruit mince pies vanille amandel topping Voor de vulling: Meng het mincemeat met 100 ml whisky en laat dit 30 minuten staan zodat de […]
