INGREDIËNTEN
Aantal personen: 16
-
3 citroenen (schoongeboend)
-
175 gram boter
-
1 theelepel kaneel
-
150 gram risottorijst
-
500 mililiter melk
-
350 gram bloem
-
375 gram kristalsuiker
-
8 eieren
-
2 sinaasappels (schoongeboend)
-
500 gram ricotta
-
1 zakje vanillesuiker
-
2 eetlepels sucade
-
poedersuiker
-
keukenmachine
-
vershoudfolie
-
bakblik (ingevet)
BEREIDING van de Pastiera Napoletana
-
rasp de schil van de citroenen
-
voeg een derde van de rasp, 25 gram boter, een mespunt kaneel, wat zout en de risottorijst toe aan de melk
-
kook de rijst in 20-25 minuten gaar en laat ‘m afkoelen
-
meng in een keukenmachine de bloem met 175 gram suiker, de rest van de boter, 1 ei en 2 eidooiers tot een glad deeg
-
verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten
-
rasp de schil van de sinaasappel
-
meng de ricotta met de rasp, de rest van de suiker, de vanillesuiker, de rest van de citroensap, sucade, een mespunt kaneel, 4 eieren en 1 eidooier door het ricottamengsel
-
verwarm de oven voor op 180 graden C
-
verdeel het deeg in een grote en een kleine portie
-
rol beide porties op een met bloem bestoven aanrecht uit tot ronde lappen
-
bekleed de bakvorm (ook de zijkanten) met de grootste lap deeg
-
giet het ricotta-mengsel op het deeg
-
dek het geheel af met de kleine deeglap
-
druk de zijkanten goed aan en breng met een mes een ruitmotief aan op de bovenkant
-
bak de taart in het midden van de oven in 70-75 minuten goudbruin
-
neem de taart uit de oven en laat ‘m goed afkoelen
-
bewaar de taart tot gebruik in de koelkast en bestrooi ‘m vvor het serveren met poedersuiker
bron:turksekok.nl
