Pardulas


   INGREDIËNTEN Vulling : 1 kg verse ricotta (of verse kaas of de helft ricotta en de helft verse kaas) – 100gr tarwegriesmeel – de geraspte schil van een appelsien – 2 zakjes poedergist – een paar draadjes saffraan – 100 gr suiker – honing of snoepconfetti om te versieren Deeg : 300 gr bloem – 3 […]

Torta di mascarpone con frutta rossa


   INGREDIËNTEN Bodem : 3 eetlepels gesmolten boter – 125 gr droge koekjes (type Petit Beurre – speculoos of amaretti, amandelkoekjes) – 50 gr suiker Vulling : 500 gr mascarpone – 5 gelatineblaadjes – 150 gr suiker – 2 eetlepels citroensap – 4 eieren – 500 gr aardbeien of frambozen – 2 lepels Grand Marnier […]

Torta verde – groene taart


   INGREDIËNTEN Ingrediënten: (voor 4 personen) 250 gram bloem 2 eetlepels olijfolie Snufje zout 1½ dl water  Ingrediënten (vulling) 750 gram snijbiet of spinazie 2 kleine uien, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst paar takjes peterselie 50 gram rijst, voorgekookt, maar niet gaar 1 klein blikje doperwten 150 gram geraspte grana padano of Parmezaanse kaas snufje […]

Champignon-notentaartjes met blauwe kaas


   INGREDIËNTEN Ingrediënten: (voor 12 personen) Voor het deeg: 200 gram bloem 2 theelepels bakpoeder peper zeezout 100 ml water 50 ml olijfolie of 50 gram roomboter op kamertemperatuur Voor de vulling: 100 gram gemengde champignons, bijvoorbeeld oesterzwammen, kastanjechampignons & shiitake 1 ei 50 ml volle kwark 1 rode ui 50 gram gemengde noten Een […]

Crostata di fragole e mandorle


   INGREDIËNTEN Ingrediënten: (voor 8 personen) 375 gram kant-en-klaar zoet korstdeeg of deeg voor zoet gebak 5 eetlepels lekkere aardbeienjam 125 gram fijne kristalsuiker 50 gram gezouten boter, op kamertemperatuur 3 middelgrote eieren, losgeklopt 125 gram gemalen amandelen 1 theelepel amandelextract 250 gram poedersuiker 100 gram gehakte pistachenoten 4 eetlepels water BEREIDING van de Crostata di […]

Torta della nonna


   INGREDIËNTEN Ingrediënten: (voor 12 personen) voor het deeg: 500 gram kristalsuiker 7 middelgrote biologische eieren 500 g zachte boter 1 kilo bloem 1 eetlepel poedersuiker 1 eetlepel bakpoeder geraspte schil van 2 citroenen 20 gram pijnboompitten voor de roomvulling: 200 ml melk schil en sap van 1 citroen 1 vanillestokje, in de lengte gespleten […]

Romige panna cotta


   INGREDIËNTEN Aantal personen: 6 8 deciliter slagroom 80 gram poedersuiker 1 vanille stokje (in de lengte opengesneden) 1 geraspte sinaasappelschil 4 blaadjes witte gelatine BEREIDING van de Pastiera Napoletana breng 6 deciliter slagroom met daarin de poedersuiker, het vanillestokje en de geraspte schil aan de kook laat dit mengsel zachtjes doorkoken tot er 2/3 deel […]

Pastiera Napoletana (paastaart)


   INGREDIËNTEN Aantal personen: 16 3 citroenen (schoongeboend) 175 gram boter 1 theelepel kaneel 150 gram risottorijst 500 mililiter melk 350 gram bloem 375 gram kristalsuiker 8 eieren 2 sinaasappels (schoongeboend) 500 gram ricotta 1 zakje vanillesuiker 2 eetlepels sucade poedersuiker keukenmachine vershoudfolie bakblik (ingevet) BEREIDING van de Pastiera Napoletana rasp de schil van de citroenen […]