Argentijnse zoete gevulde pasteitjes
INGREDIËNTEN
12 personen
Voor 12 empanadas:
400 gram bloem,
zout, 200 gram boter (in Argentinie gebruikt men vaak uitgesmolten en
geklaard rundervet (reuzel) in plaats van boter),
1 ei, losgeklopt,
ongeveer 4 eetlepels koud water.
Bereiden van de Masa Para Empanadas
Zeef de bloem met zout naar smaak in een kom. Snijd de boter met 2 messen door de bloem tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt. Roer het losgeklopte ei en voldoende koud water door de deegkruimels tot er een stevig deeg ontstaat. Kneed het deeg even door en laat het 30 minuten op een koele plaats rusten. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 1/3 cm. dikte. Steek er cirkels uit (10 tot 15 cm. middellijn) en schep op elke cirkel 1 of 2 eetlepels van de gekozen vulling. Bevochtig de deegranden met water en vouw de empanadas dubbel. Druk de randen stevig op elkaar en laat de empanadas 15 minuten in de koelkast staan. Frituur ze goudbruin in hete plantaardige olie (180 graden) of bak ze 10 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden). Verlaag de oventemperatuur tot 170 graden en bak de empanadas nog 20 tot 30 minuten.
