INGREDIËNTEN 16 peronen 500 gr witte bloem 125 gr reuzel 125 gr margarine 5 eetlepels koud water BEREIDING van de Luchtig bladerdeeg voor taarten Reuzel en margarine in blokjes snijden en door de bloem scheppen. Met de hand verkruimelen en tot een fijn, korrelig, graanachtig deeg kneden. Voldoende water toevoegen om een zacht deeg te maken. […]
INGREDIËNTEN 6 peronen 200 g zelfrijzend bakmeel 1 tl bakpoeder snufje zout 30 g koele boter, in blokjes gesneden 100 ml koude halfvolle melk BEREIDING van de Sconesdeeg Zeef meel, bakpoeder en zout in een kom. Voeg de blokjes boter toe en kneed ze erdoor tot het op broodkruim lijkt. Maak een kuiltje in het midden […]
INGREDIËNTEN 12 peronen 2 1/2 theelepel droog bakkersgist 225 ml warm water 225 gr volkorenmeel 4 eetlepels tarwekiemen 1 theelepel zout 1 eetlepel honing BEREIDING van de Volkoren pizzabodem met honing De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. In een kopje het gist in warm water oplossen en in ong. 10 minuten romig laten worden. In een […]
INGREDIËNTEN 16 peronen 350ml warm water (45 C) 1 eetl honing 1 3/4 theel droge gistkorrels 300g bloem 5 eetl volkorenbloem 1 eetl maisbloem 1 theel zout 1 theel versgemalen zwarte peper 1 theel gedroogde oregano 1 theel gedroogde basilicum 1 theel gedroogde rozemarijn, gehakt 100g tomatensaus (passata) 2 eetl olijfolie BEREIDING van de Tomaten-kruiden pizzadeeg […]
INGREDIËNTEN 12 peronen 225 g gepureerde, gekookte (muskaat)pompoen 375g bloem 1 ei BEREIDING van de Pompoendeeg voor (hartige) taarten Doe de bloem, ei en pompoen in een keukenmachine. Mix (pulseer stand) tot er een deegbal ontstaat. Wellicht moet je wat bloem toevoegen. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Gebruik in een (hartige) taart recept. TERUG […]
INGREDIËNTEN 375 g bloem 2 afgestreken theelepels (6 g) zout 1 eetlepel poedersuiker 7 g (1 zakje) gedroogde gist 2 eetlepels olijfolie 225 ml warm water (45 C) BEREIDING van de Snel pizzadeeg Meng het meel, zout, suiker en gist in een grote kom. Roer de olie en het water erdoor en meng het goed. Leg […]
INGREDIËNTEN 300 gr bloem 100 gr (fijne) kristalsuiker 125 gr boter snufje zout 1 eidooier 10 cl water BEREIDING van de Pâte brisée (zanddeeg) Meng in een keukenmachine of grote kom de bloem, suiker, zout en boter. Mix of kneed met de hand tot het mengsel fijn verkruimeld is. Voeg de eidooier en water toe en […]
INGREDIËNTEN 350 gr zelfrijzend bakmeel (of gebruik bloem en voeg 1 1/2 theelepel bakpoeder toe) snufje zout 175 gr (basterd)suiker 1 zakje vanillesuiker 150 gr boter 3 eetlepels melk 1 ei BEREIDING van de basisrecept vlaai van linzendeeg eef het meel met het zout, de basterdsuiker en de vanillesuiker boven een kom Doe de in kleine […]
INGREDIËNTEN 200 gram bloem snufje zout 20 gram verse gist 15 gram boter 2 eetlepels olijfolie 1 deciliter melk 2 eetlepels (basterd)suiker 1 eidooier BEREIDING van de basisrecept Limburgse vlaai van gistdeeg Maak de melk lauw (niet heet!) en los de gist erin op Doe het zout onderin een kom en zeef de bloem erboven Maak […]
INGREDIËNTEN 175 g bloem 125 g boter twee eieren een snuifje zout 50 ml water of melk 10 g suiker. BEREIDING van de Kruimeldeeg Maken van een taartbodem Dikwijls wordt eerst een lege taart korst gebakken die daarna gevuld wordt met banketbakkersroom en fruit: De deeg massa in een vochtige doek wikkelen en op een […]