Ingrediënten
100 ml mandarijnen coulis
13 ml mandarine napoleon
100 ml slagroom (met 10 gr suiker)geklopt op yoghurt dikte
2 gr gelatine (of 1 gelatine blaadje)
10 gr basterd suiker
10 gr pistache nootjes fijn gesneden
Bereidingswijze
Zet een gedeelte van de coulis met de gelatine au bain marie.
bij de rest van de coulis mag dan de suiker en de manderine napoleon.
sla dan de slagroom op tot yoghurt dikte.
als de gelatine is opgelost voeg die dan toe aan de rest van de coulis.
laat het geheel ?hangen?.
voeg dan de slagroom toe.
spatel de massa rustig door elkaar samen met de pistache.
tot er een homogene massa ontstaat.
en de bavaroise is klaar voor verwerking
