Rabarbermousse met honing en munt


  INGREDIËNTEN porties : 4 personen 4 stelen jonge rarbarber 3 etlepels acaciahoning 1 theelepel aardappelbloem 1 eiwit stijfgeklopt verse muntblaadjes Bereidingswijze van de Rabarbermousse met honing en munt Verwijder het blad en het onderste gedeelte van de rabarberstelen. Spoel onder koud stromend water en snijd in stukjes van 1 cm. Doe samen met de honing in […]

Rabarbermousse met aardbeien


  INGREDIËNTEN enkele pistachenoten 1 bakje aardbeien 2 eiwitten 6 gr gelatine 2 el suiker 200 gr platte kaas (volle) 400 gr rabarberconfituur Bereidingswijze van de Rabarbermousse met aardbeien   Verwarm 4 eetlepels rabarberconfituur. Voeg de geweekte gelatine toe (weken in koud water!). Meng, voeg de rest van de confituur toe en de platte kaas, laat afkoelen. Klop de eiwitten […]

Vruchtengelei


    Ingrediënten 1 kgfruit (appels, bessen, druiven, bramen, peren zijn heel geschikt) 1 kgsuiker 1 citroen Bereiding van de Vruchtengelei Doe de vruchten met de suiker en wat water in een pan en kook ze tot moes Zeef de moes in de zeef met een schone flanellen doek en vang het sap op Pers de […]

Vruchtengelei


    Ingrediënten 1 kgfruit (appels, bessen, druiven, bramen, peren zijn heel geschikt) 1 kgsuiker 1 citroen Bereiding van de Vruchtengelei Doe de vruchten met de suiker en wat water in een pan en kook ze tot moes Zeef de moes in de zeef met een schone flanellen doek en vang het sap op Pers de […]

Sinaas appelperzik vulling


    Ingrediënten •600 ml slagroom •1 pakje saromapoeder (sinaasappel/perzik) •1 zakje klopfix •1 zakje vanillesuiker •Stukjes perzik Bereiding van de Sinaasappel perzik vulling •Alles bij elkaar en flink opkloppen. •Wanneer naar eigen mening, dik genoeg, dan tussen de taart doen. •Stukjes perzik op de vulling leggen. Bron:leukstetaarten.nl TERUG NAAR BAVAROISE EN MOUSSES OP VRUCHTEN BASIS […]

Sinaasappel-passievruchtcrème


    Ingrediënten 1 sinaasappel (heel) 3 passievruchten 250 gramroomboter 300 grampoedersuiker 100 gramgeraspte witte chocolade (eventueel nog 50 gram marsepein) Bereiding van de Sinaasappel-passievruchtcrème Boen/was eerst de sinasappel met een keukensponsje onder stromend water Kook vervolgens de sinaasappel in ruim water gedurende een uur. Zo gaat de bitterheid uit de schil Nadat de sinaasappel een […]

Sinaasappel limoengelei


    Ingrediënten 1 sinaasappel 10 blaadjes gelatine 100 ml water 250 gr. suiker 4 eetl. maïzena 1 eetl. limoensap poedersuiker Bereiding van de Sinaasappel limoengelei Sinaasappel schoonborstelen, schil raspen en daarna de sinaasappel uitpersen De gelatineblaadjes weken in koud water en een schaal of vorm (in dit geval lijkt ’t me makkelijk om de taartvorm […]

Sinaasappelcrème


    Ingrediënten 2 el maizena 1 dl water 1 dl citroensap 1 dl sinaasappelsap 1 tl fijngeraspte citroenschil 1tl fijngeraspte sinaasappelschil 85 gr suiker 2 eidooiers 20 gr boter Bereiding van de Sinaasappelcrème Meng maizena met wat water tot een glad papje. Meng de rest van het water, het vruchtensap, de citrusschil en suiker in […]

Peren-anijsvulling


    Ingrediënten 1 kiloperen (niet te rijp), in stukjes 200 gsuiker 1 theelepel gemalen anijs 150 gramboter Bereiding van de Peren-anijsvulling Laat de boter in een grote pan goed smelten Bak de peer hierin goudbruin, dit is een langdurig proces, neem er goed de tijd voor Voeg de suiker en de anijs toe en roer […]

Limoen bavarois


    Ingrediënten 75 ml limoensap 75 gr poedersuiker 75 gr kwark 3½ blaadje gelatine 250 ml slagroom Bereiding van de Limoen bavarois Week de gelatine in water Klop het limoensap samen met de poedersuiker en de kwark glad Los de gelatine op in een beetje kokend water en klop de gelatine door het limoenmengsel Klop […]