Witte chocolade yoghurtvulling INGREDIËNTEN Porties: 500 gr mascarpone 3 eieren 240gr suiker 1 zakje vanillesuiker een glaasje amaretto cacaopoeder of chocoladeschilfers BEREIDING van de Tiramisuvulling Klop de eiwitten tot sneeuw. Klop de eierdooiers los met de suiker, mix 10 minuten tot je een schuimige massa krijgt. Spatel alles (niet roeren!) door elkaar met de mascarpone en de amaretto om de massa zo luchtig mogelijk te houden. Doe er een beetje cacaopoeder of chocoladeschilfers onder. Laat alles een paar uur rusten in de ijskast. Tips: Ook lekker met whiskey in plaats van amaretto. Je kunt ook fruit toevoegen, zoals frambozen, kersen […]
Tobleronemousse
Witte chocolade yoghurtvulling INGREDIËNTEN Porties: 300 gr. Toblerone chocolade 300 ml. slagroom (of minder bij de witte variant) evt. zakje klopfix (slagroomversteviger) BEREIDING van de Tobleronemousse De slagroom heet maken (niet koken). Daarin 300 gram Toblerone laten smelten. Goed roeren en koud laten worden. Daarna met de mixer kloppen tot mousse. Eventueel in de koelkast op laten stijven. Zo nodig slagroomversteviger erdoor mixen. Ook lekker met Daim! TERUG NAAR BAVAROISE OP MELK BASIS BEZOEK ONZE WEBSITE
Werthers echte vulling
Witte chocolade yoghurtvulling INGREDIËNTEN Porties: 1 deel Werther’s echte (Original) 1 deel slagroom BEREIDING van de Werthers echte vulling Verwarm de room en de snoepjes in een pannetje totdat de snoepjes zijn opgelost. Halverwege worden de snoepjes een grote plakkerige klomp, maar langzaam lost het verder op. Ik heb het ongeveer tien minuten laten koken onder voortdurend roeren en heb een heel klein beetje water toegevoegd.Laat het afkoelen tot het goed koud is (koelkast) en klop het stijf. TERUG NAAR BAVAROISE OP MELK BASIS BEZOEK ONZE WEBSITE
Witte chocolade yoghurtvulling
Witte chocolade yoghurtvulling INGREDIËNTEN Porties: 125 gr roomkaas, zacht 60 g witte chocolade gesmolten (au bain marie of in de magnetron) 2 eetl gewone of vanille yoghurt BEREIDING van de Witte chocolade yoghurtvulling Klop de roomkaas in een kommetje licht en romig.Voeg de chocolade en yoghurt toe.Mix nog 5 min. glad en luchtig. TERUG NAAR BAVAROISE OP MELK BASIS BEZOEK ONZE WEBSITE
Zoete kastanjecrème
Zoete kastanjecrème Zoete kastanjecrème INGREDIËNTEN Porties: 4 Kastanjes Vanille stokje Melk Beetje suiker BEREIDING van de Zoete kastanjecrème Kastanjes inkruisen en in de voorverwarmde oven (zo hoog mogelijk) bovenin op de hete bakplaat leggen en 10 tot 15 min poffen.Af laten koelen tot ze hanteerbaar zijnAllemaal pellen (kastanjes met zwarte of bruingrijze plekken in de noot weggooien)Kastanjes in een pan doen met een dikke bodemZoveel melk toevoegen dat ze ruim onderstaan en een vanille stokje toevoegen. Langzaam aan de kook laten komenHet laagste pitje laten pruttelen en iedere paar minuten omroeren zodat het niet aanbrand. Dit kan van een uur tot […]
Bavarois van speculoos
INGREDIËNTEN Porties: 8 personen 4 eigelen 75 g suiker 4 blaadjes gelatine (8 g) 1/4 l melk 1/4 l room 1 stokje kaneel 4 el Lotus Speculoos Crumble BEREIDING van de Bavarois van speculoos Breng de melk aan de kook, samen met kaneelstokje en laat 10 min trekken Week de blaadjes gelatine 10 min in koud water Klop de eigelen met de suiker tot een bijna witte crème Vermeng met de warme melk en roer met een houten lepel op een zacht vuur, of nog beter in een warmwater bad, tot een crème De crème is klaar als je […]
Dadel- sinaasappel bavarois
INGREDIËNTEN Porties: 8 personen 250 gr. Dadels 350 ml. Vers geperst sinaasappelsap 100 gr. Honing 6 blaadjes gelatine 600 ml slagroom BEREIDING van de Dadel- sinaasappel bavarois – Ontpit de dadels en doe ze in de blender.– Voeg het sinaasappelsap en de honing toe en mix het fijn.– Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water.-Knijp de gelatine uit en verwarm de geweekte gelatine.-Roer de opgeloste gelatine door het sinaasappelmengsel.– Klop de slagroom lobbig en spatel het door het sinaasappelmengsel.– Laat de bavarois opstijven in de koelkast. TERUG NAAR BAVAROISE OP MELK BASIS BEZOEK ONZE WEBSITE
Meloenbavarois Met Frambozen
INGREDIËNTEN Porties: 8 personen 1 honingmeloen van ca. 600 g1 el limoensapca. 125 g poedersuiker10-12 blaadjes witte gelatine4 dl slagroom1/2 tl gemalen anijszaadjes200 g frambozen BEREIDING van de Meloenbavarois Met Frambozen Verwijder de schil en pitten van de meloen en pureer het vruchtvlees. Zeef de puree eventueel. Verwarm 2 dl meloenpuree samen met het limoensap en de suiker en roer tot de suiker is opgelost. Week de gelatine ca. 5 min in ruim koud water en los de uitgeknepen gelatine van het vuur op in het warme meloenmengsel. Roer dit samen met het gemalen anijszaad door de rest van de […]
Bavarois van amandelen en Galia meloen
INGREDIËNTEN Porties: 4 personen Amandelschilfer(s): 50 gramamandel(s) in poeder: 175 gramgelatine: 3 blaadje(s)melk: 35 clfijne suiker: 75 gramGalia meloen(en): 1 opklopbare room : 25 cl BEREIDING van de Bavarois van amandelen en Galia meloen Breng de melk aan de kook,samen met het amandelpoeder en de suiker. Laat dit enkele uren trekken. Leg de gelatineblaadjes 10 minuten in een beetje koud water.Filter de amandelmelk en neem er enkele eetlepels uit die je aan de kook brengt om er de uitgewrongen gelatine in op te lossen.Voeg dit bij de amandelmelk.Klop de verse room tot stevige slagroom en meng dit door de melk.Verdeel deze […]
Bavarois met Marsala en bitterkoekjes
INGREDIËNTEN Porties: 1 puddingvorm – 10 g gelatine (6 blaadjes) – 80 g water – 1 ei – 4 eierdooiers – 100 g suiker – 100g Marsala, koud – 100 g bitterkoekjes, fijngehakt – 500 g slagroom BEREIDING van de Bavarois met Marsala en bitterkoekjes 1. Doe 80 g water en de gelatine in een steelpannetje en laat even weken. 2. Klop het ei met de eidooiers en 50 g suiker au bain marie op. 3. Zet het pannetje met de gelatine op laag vuur en verwarm het tot de gelatine is opgelost. Laat niet koken! Spatel de gelatine door het […]
