INGREDIËNTEN
12 personen
– 250 gram pure chocolade
– 150 gram boter
– 100 gram fijne suiker
– 80 gram gezeefde bloem
– 8 eieren (dooers en wit gescheiden)
– potje fijne abrikozenjam met stukjes abrikoos
– 1 citroen
– Chocoladeglazuur
BEREIDING van de Sachertorte
Klop de eiwitten tot stijve pieken
Smelt de chocolade au-bain-marie
Klop de suiker met de boter tot een luchtig en schuimig geheel
Voeg één voor één de eierdooiers toe, blijf kloppen
Roer de gesmolten chocolade erdoor
Roer de bloem erdoor
Spatel in gedeelten het opgeklopte eiwit er voorzichtig doorheen
Schenk het voorzichtig in een ingevette springvorm van 30 cm Ø
Bak in ca. 25 minuten de taart, of totdat er een prikker in gestoken kan worden die er droog weer uit komt.
Verwarm de jam met wat water en het sap van 1 citroen.
Laat afkoelen
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen. Snijd de taart horizontaal door zodat er twee plakken ontstaan.
Smeer het abrikozenmengsel op de onderste helft.
Plaats de bovenste helft er weer bovenop en schenk over het geheel wat chocoladeglazuur.
Laat de glazuur afkoelen en snijd mooie punten van de taart.
Serveertips
Je kunt chocoladeglazuur kopen in de supermarkt, maar je kunt het ook zelf maken.
Dat is simpel:
Benodigdheden:
– 100 gram pure chocolade
– 50 gram boter
– 50 ml water
Bereiding:
Smelt de chocolade au-bain-marie
Voeg al roerende de boter toe
Voeg al roerende het water toe.
daarna warm over het gebak schenken en hard laten worden. Klaar!
bron:smulweb.nl
