INGREDIËNTEN
-
- 3 blaadjes witte gelatine+
- 40 g kersen + 4 kersen voor garnering (pot)
- 2 dl slagroom
- 40 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 g ricotta (Italiaanse kaas)
- 60 g pure chocolade
- 4 plakken chocoladecake (a ca. 1 cm dik)
BEREIDING van de kersen ricotta mousse
-
- Gelatine in ruim koud water ca. 5 minuten laten weken.
- Kersen in stukjes snijden.
- Slagroom met suiker stijf kloppen.
- Vanillesuiker en stukjes kers door ricotta roeren.
- In pan 1/2 dl siroop uit potje kersen verhitten.
- Gelatine goed uitknijpen en van vuur af in hete siroop oplossen.
- Door ricotta scheppen.
- Chocolade grof hakken en door ricotta mengen.
- Slagroom erdoor scheppen.
- Met uitsteekring uit plakjes cake 4 rondjes steken.
- Uitsteekringen bekleden met plasticfolie en op vier bordjes zetten.
- Rondjes deeg in ringen leggen.
- Ricottamengsel erover verdelen en bovenkant gladstrijken.
- Mousse in koelkast in ca. 1 uur laten opstijven. N.B.
- Het originele recept van Clara den Hartogh wordt gemaakt met gekonfijte amarenakersen en 1/2 dl amarenasiroop in plaats van cocktail cherries.
- Bij gebruik van amarenakersen de cake besprenkelen met ca. 1 1/2 eetlepel marasquin (slijter).
afwerken
- Ringen verwijderen en plasticfolie van mousse trekken. Garneren met kers.
bron: ah.nl
