Recepten voor je taarten en cupcakes.
Vullingen op creme of bavaroise basis enz.
INGREDIËNTEN 6 persoon 4-6 velletjes bladerdeeg (of ander kant-en-klaar taartdeeg) 90 gr boter, zacht 75 gr suiker 2 eetlepels honing 30 gr witte bloem 100 gr gemalen amandelen 175 gr ricotta 1 ei 50 ml rum 500 gr abrikozen, gewassen, pitten verwijderd en gehalveerd 90 gr gepelde amandelen Bereiden van de Abrikozen-amandeltaart Verwarm de oven voor […]
INGREDIËNTEN 1 persoon 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid 6 appels, geschild en in dunne plakjes 1/2 theelepel gemalen kaneel 100 ml melk 200 ml crème fraîche 125 gr basterdsuiker 1 theelepel vanille suiker 1 eetlepel vanille puddingpoeder 1 ei Bereiden van de Franse appeltaart Maak een deeg van de bloem, boter, suiker en eieren en […]
INGREDIËNTEN 16 personen deeg 400 gr witte bloem 250 gr boter 150 gr suiker 2 eieren vulling 30 ml cognac 1 kg pruimen (kwetsen), zonder pit paneermeel 5 eetlepels suiker om te bestrooien 4 eetlepels geschaafde amandelen BEREIDING van de Pruimentaart met cognac Maak een deeg van de bloem, boter, suiker en eieren en laat dit […]
INGREDIËNTEN 6 personen 750 g rode pruimen of kwetsen, in partjes van 1 cm dik 100 g suiker 2 eieren 2 eiwitten 60 g bloem 2½ dl magere melk 2 eetl. zure room 1 eetl. Bulgaarse yoghurt 1 theel. vanille-extract 1 theel. sinaasappelraspsel 1 eetl. poedersuiker BEREIDING van de Clafoutis met pruimen Verwarm de oven voor […]
INGREDIËNTEN 8 personen Lap pâte brisée 2 dl room 100 gr suiker 3 zakjes vanillesuiker 5 eieren rasp van 1 citroen 1,5 dl citroensap poedersuiker (slagroom) BEREIDING van de Aardappeltaart met brie Oven op 180˚. Deeg in de vorm en gaatjes er in prikken. 15 minuten blind bakken (met steunvulling). Daarna nog eens 10 minuten zonder […]
INGREDIËNTEN 8 personen Lap pâte brisée 2 dl room 100 gr suiker 3 zakjes vanillesuiker 5 eieren rasp van 1 citroen 1,5 dl citroensap poedersuiker (slagroom) BEREIDING van de Tarte au citron Oven op 180˚. Deeg in de vorm en gaatjes er in prikken. 15 minuten blind bakken (met steunvulling). Daarna nog eens 10 minuten zonder […]
INGREDIËNTEN 8 personen 150 gr basterdsuiker 200 gr zachte roomkaas 5 eieren 1 blikje (397 gr) geconsenseerde melk (gezoet) 340 ml gecondenseerde melk (ongezoet) 1 tl vanille-extract BEREIDING van de Crème caramel Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 4. Smelt in een klein, zwaar pannetje op middelmatig vuur de suiker. Blijf constant roeren. Giet de gesmolten […]
INGREDIËNTEN 8 personen 1 kant-en-klare taartbodem voor hartige taart (diameter 23 cm) 6 plakjes spek 1 ui, gesneden 3 eieren, losgeklopt 350 ml melk 1/4 tl zout 150g (5 oz) geraspte (jong) belegen kaas 1 el bloem BEREIDING van de Quiche Lorraine Verwarm de oven voor op 230°C/gasstand 8. Leg een stuk aluminiumfolie over de taartbodem […]
INGREDIËNTEN 5 personen 6 eierdooiers 6 el witte basterdsuiker 600 ml (slag)room (probeer room te vinden met een zo hoog mogelijk vetgehalte, bij voorkeur 40%) 2 el bruine (basterd)suiker BEREIDING van de Crème Brulee 125 ml water op kamertemperatuur in een kommetje schenken. Gist over het water strooien en ong. 5 minuten laten staan om […]
INGREDIËNTEN 12 personen 125 ml water 1 eetlepel gist 50 gr boter of reuzel 100 gr basterdsuiker 1 tl zout 250 ml kokend water 250 ml gecondenseerde melk (gezoet) 2 losgeklopte eieren 950 gr witte bloem 1 liter plantaardige olie om te frituren 125 gr poedersuiker BEREIDING van de Franse beignets 125 ml water op kamertemperatuur […]
