INGREDIËNTEN 300 gr bloem 100 gr (fijne) kristalsuiker 125 gr boter snufje zout 1 eidooier 10 cl water BEREIDING van de Pâte brisée (zanddeeg) Meng in een keukenmachine of grote kom de bloem, suiker, zout en boter. Mix of kneed met de hand tot het mengsel fijn verkruimeld is. Voeg de eidooier en water toe en […]
INGREDIËNTEN 350 gr zelfrijzend bakmeel (of gebruik bloem en voeg 1 1/2 theelepel bakpoeder toe) snufje zout 175 gr (basterd)suiker 1 zakje vanillesuiker 150 gr boter 3 eetlepels melk 1 ei BEREIDING van de basisrecept vlaai van linzendeeg eef het meel met het zout, de basterdsuiker en de vanillesuiker boven een kom Doe de in kleine […]
INGREDIËNTEN 200 gram bloem snufje zout 20 gram verse gist 15 gram boter 2 eetlepels olijfolie 1 deciliter melk 2 eetlepels (basterd)suiker 1 eidooier BEREIDING van de basisrecept Limburgse vlaai van gistdeeg Maak de melk lauw (niet heet!) en los de gist erin op Doe het zout onderin een kom en zeef de bloem erboven Maak […]
INGREDIËNTEN 175 g bloem 125 g boter twee eieren een snuifje zout 50 ml water of melk 10 g suiker. BEREIDING van de Kruimeldeeg Maken van een taartbodem Dikwijls wordt eerst een lege taart korst gebakken die daarna gevuld wordt met banketbakkersroom en fruit: De deeg massa in een vochtige doek wikkelen en op een […]
INGREDIËNTEN 10 personen 500 gram bloem 10 gram zout 250 gram koude boter 2,5 deciliter koud water BEREIDING van de Simpel korstdeeg (bladerdeeg) Meng zout en bloem. Snijd de boter met twee messen in de bloem tot kleine stukjes ter grootte van een erwt. Doe het water erbij. Even met een vork mengen. Stort de […]
INGREDIËNTEN 10 personen 500 gram bloem 10 gram zout 125 gram koude boter 2 eieren 1,5 deciliter koud water 1 eetlepel azijn BEREIDING van de Eierkorstdeeg(bladerdeeg) Meng zout en bloem. Snijd de boter met twee messen in de bloem tot kleine stukjes ter grootte van een erwt. Klop de eieren los met water en azijn en […]
INGREDIËNTEN Zanddeeg is een veel voorkomend deeg: met name bekend geworden voor het bakken van een appeltaart, maar dit deeg leent zich ook goed voor zelf gemaakte koekjes! Het recept is heel eenvoudig, en eenmaal gekneden, kun je dit deeg ook goed invriezen. maak er koekjes van, of een kruimeltaart.Voor maximaal 500 gram koekjes of een […]
Moscovisch beslag is een beslag dat maar volgens één verhouding gemaakt kan worden. De eiwitten en eidooiers worden apart stijf geklopt, elk met de helft van de suiker. De koude boter wordt fijngehakt met de bloem, maïzena en zout. Het botermengsel gaat eerst bij de eiwitten en dan meteen het eigeel erop. Snel maar luchtig […]
Kruimeldeeg maken kan iedereen! Kruimeldeeg, brokkeldeeg of zandeeg wordt in ruime mate gebruikt tot het bereiden van vruchten taarten en vla taarten. Men gebruikt hier ook harde boter, zoals bij bladerdeeg.De bekenste taart is natuurlijk de appeltaart. Kruimeldeeg wordt bereidt met boter, bloem, eieren en suiker. Meng de ingrediënten met twee messen of met een […]
Korstdeeg, bladerdeeg of feuilleteedeeg zijn verschillende benamingen voor dezelfde deegsoort. Korstdeeg bestaat uit een groot aantal laagjes deeg die van elkaar gescheiden zijn door dunne laagjes vet. De laagjesstructuur ontstaat door het toeren (uitrollen en vouwen) van een vetstof door het deeg. De bladerende werking van het deeg ontstaat tijdens het bakproces. Het in het […]
