marron kastanje bavarois

INGREDIËNTEN

Voor 8-10 personen
voor de chocoladebavarois:

Bereidingswijze van de kastanje chocolade bavarois

Maak de chocoladebavarois:
Smelt de pure chocola au bain-marie.
Roer de suiker en oploskoffie er door. Spatel de stijfgeklopte slagroom er voorzichtig doorheen.
Maak de kastanjebavarois:
Smelt de melkchocola au bain-marie.
Roer de crème de marrons en kaneel er door.
Bouw de bavarois op:
Spoel een diepe langwerpige of ovale vorm met een inhoud van ongeveer 1,5 liter om met koud water.
(U kunt hem eventueel ook bekleden met plasticfolie dat u ruim over de randen laat hangen, zodat u de inhoud nog gemakkelijker kunt verwijderen.)
Schep 1/3 deel van het kastanjemengsel in de vorm. Doe daarop de helft van het chocolademengsel.
Hierop weer 1/3 deel van het kastanjemengsel. daarna de andere helft van het chocolademengsel en eindig met het laatste deel van het kastanjemengsel.
Zet de vorm na het aanbrengen van iedere laag ongeveer 10 minuten in de koelkast om op te stijven, voordat u de volgende laag aanbrengt.
Zo voorkomt u dat de lagen door elkaar gaan lopen.
Dek de vorm af met plasticfolie en laat de bavarois minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
Stort de bavarois op een schaal en snijd hem in plakken. Serveer met crème anglaise.