Ingrediënten porties : 4 10 blaadjes gelatine 300 milliliter melk 200 gram suiker 1 steranijs 1 kaneelstokje merg van 1 vanillestokje 300 milliliter slagroom 50 gram boerenmeisjes, fijngehakt 100 gram hazelnoten 1 eiwit Bereidingswijze van de Bavarois met boerenmeisjes en hazelnoten Week de gelatine in koud water. Verwarm de melk op laag vuur en voeg de suiker, de steranijs, het kaneelstokje en de vanille toe. Houd het mengsel 10 minuten tegen de kook aan. Knijp de geweekte gelatine uit en roer het door het hete melkmengsel. Zet de pan in een bak koud water om het mengsel sneller af te laten koelen. Sla de slagroom lobbig. Haal het kaneelstokje en […]
Abrikozentrifle
Ingrediënten personen: 2 * 800 gr. abrikozen * 1-2 el. abrikozenlikeur * 40-50 gr. poedersuker * 4 muntblaadjes * geraspte schil van 1/2 citroen * 500 gr. ricotta Bereidingswijze van de Abrikozentrifle Ontpit de abrikozen en snijd de helft in stukjes. Meng deze met de likeur. Pureer de rest van de abrikozen met de suiker, munt, citroenrasp en ricotta. Schep deze mousse in 4-6 glazen, afgewisseld met laagjes gemarineerde abrikozen. TERUG NAAR MOUSSES BAVAROISE EN CREMES OP LIKEUR BASIS BEZOEK ONZE WEBSHOP Bron:smulweb.nl
Koffiemousse
Ingrediënten personen: 2 Maak 1 pakje luchtige vanillepudding volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking klaar. Meng 1 dl. sterke koffie met 2 el. koffie likeur. Leg 6 lange vingers in een kleine schaal. Giet de koffie er over. Schep de pudding er op en laat dit in de koelkast opstijven. Bereidingswijze van de Koffiemousse Verdeel de pudding over 2 schaaltjes en garneer eventueel met een toef slank- of slagroom. TERUG NAAR MOUSSES BAVAROISE EN CREMES OP LIKEUR BASIS BEZOEK ONZE WEBSHOP Bron:smulweb.nl
Bananenmousse
Ingrediënten personen: 12 1 citroen 4 bananen 2 el witte basterdsuiker 2 el bananen likeur 1/4 liter slagroom 1 pure chocoladereep (of hagelslag) evt. 12 gepelde hazelnoten Bereidingswijze van de Bananenmousse Citroen uitpersen, bananen pellen, halve banaan in plakjes snijden en besprenkelen met 1 el citroensap, rest van de bananen fijnprakken. toevoegen: rest van citroensap, basterdsuiker en likeur Slagroom stijfkloppen zonder suiker luchtig door bananenmengsel scheppen over 4 coupes verdelen en in de koelkast zetten reep raspen TERUG NAAR MOUSSES BAVAROISE EN CREMES OP LIKEUR BASIS BEZOEK ONZE WEBSHOP Bron:smulweb.nl
Chocolade Amaretto Mousse Trifle
Ingrediënten personen: 12 250 gram pure chocolade in kleine stukjes gehakt. 3 el amandellikeur 1 el vanille extrakt (de echte) 875 ml slagroom 2 pakjes amaretto koekjes, van 200 gram elk 50 ml geschaafde amandelen Bereidingswijze van de Chocolade Amaretto Mousse Trifle Doe 500 ml room in een pannetje en breng dit langzaam onder goed roeren net aan de kook. doe de chocolade stukjes, de likeur en vanille in een beslagkom. giet nu de hete room bij de chocola, en roer het tot het goed is opgelost. koel het mengsel voor een uurtje in de koelkast. klop het afgekoelde […]
Mousse orange
Ingrediënten personen: 4 3 eetlepels sinaasappellikeur sinaasappelsap 4 sinaasappelen 0.5 citroen 6 eierdooiers 100 g suiker 2 theelepels ma?zena 6 eiwitten zout 1.5 dl slagroom 4 blaadjes munt angelica (engelwortel) gekonfijte sinaasappelsnippers Bereidingswijze van de Mousse orange Giet de likeur in de maatbeker. Rasp de schil (niet het wit) van de 3 sinaasappelen en van de 1/2 citroen boven de maatbeker. Schenk er zoveel sinaasappelsap op dat u in totaal 1/2 liter hebt. Klop de eieren met de suiker tot een lichtgele massa die schuimig rimpelend terugvalt. Klop er de ma?zena en het sinaasappelsap door. Doe alles in een […]
Speculaas mousse
Ingrediënten personen: 6 2 eieren, 1 eigeel 40 gr suiker, 0,5 dl witte wijn 1 blaadje gelatine 3 cl. kaneellikeur, 40 gr. donkere chocolade, 75 gr. speculaas, 5 gr. speculaaskruiden, 250 gr. ongezoete slagroom. Bereidingswijze van de Speculaas mousse -Kook de witte wijn, suiker en de speculaaskruiden tot een siroop. -Week de gelatine in koud water. -Smelt de chocolade au bainmari. -Sla het eigeel, de eieren met de siroop op au bain mari (let op de temperatuur) meng er de chocolade onder. -Los de gelatine op in het bekomen mengsel. -Verbrokkelde speculaas ondermengen. -Likeur ondermengen. -Slagroom opkloppen en onder […]
limoncello mousse
Ingrediënten personen: 6 250 ml slagroom * 2 eetl suiker * 50 ml limoncello (Italiaanse citroenlikeur) * Rasp van een halve citroen Bereidingswijze van de limoncello mousse Klop de slagroom met de suiker stijf. roer de limoncello en de citroenrasp erdoor doe dit in bakjes en laat 2 uur koelen TERUG NAAR MOUSSES BAVAROISE EN CREMES OP LIKEUR BASIS BEZOEK ONZE WEBSHOP Bron:smulweb.nl
Witte Chocolademousse Met Aardbeien
Ingrediënten personen: 6 250 gram aardbeien, kroontjes verwijderd- 60 g suiker- 1 el kirsch of framboiselikeur- 175 g witte chocolade, fijngehakt- 4 el melk, verwarmd- 2.5 dl slagroom- 2 eiwitten op kamertemperatuur- snufje wijnsteen- driekwart theelepel vanille essence Bereidingswijze van de Witte Chocolademousse Met Aardbeien Doe 175 g van de aardbeien en de suiker in een blender. Draai tot een gladde puree. Passeer door een fijne zeef in een kom. Schep er de kirsch door. Snijd de overgebleven 75 g aardbeien in plakjes en schep door de puree. Zet weg. Doe de chocolade in een vuurvaste kom en zet […]
Bosvruchtenmousse met wafeltjes en gepocheerde appel
Ingrediënten personen: 4 Voor de mousse: -250 g bosvruchten -25 g suiker -0,5 dl creme de cassis -3 blaadjes (rode) gelatine -1 dl slagroom Voor de wafeltjes: -80 g suiker -60 g boter -80 g bloem -1/2 ei -1 el kaneelpoeder Voor de gepocheerde appel: -1 appel (Granny Smith) -1 el mintlikeur -4 el suiker -1 el citroensap Voor de saus: -50 g suiker -1 tl citroensap -1 el honing Voor de garnering: -bosvruchten -munt Bereidingswijze van de Bosvruchtenmousse met wafeltjes en gepocheerde appel Breng de bosvruchten samen met de suiker, creme de cassis en een kwart deciliter water […]
