INGREDIËNTEN 10 personen bakvorm 26 cm 200 gr. Margarine – 100 gr. witte basterdsuiker – 3 eierdooiers – 2 pakken lange vingers – créme de cacao – 4 zakjes Klop Klop – 220 ml melk – 9 schepjes cacao – Poedersuiker en chocolade vlokken voor de garnering BEREIDING van de chocoladetaart met créme de cacao Voor de chocolademassa: Doe de inhoud van de 4 zakjes Klop Klop, de melk en de cacao in een kom en mixen. Voor de créme: Mix de boter, suiker, eierdooiers en 75 ml créme de cacao tot een roomachtige créme. Minstens 10 minuten […]
CHOCOLADE KOKOS TAARTJES
INGREDIËNTEN 4 personen 175 g donkere chocolade 125 g boter 3 eieren, gesplitst 125 g fijne suiker 1 kopje bloem 1 kopje amandelpoeder 300 g frambozen (eventueel uit de diepvries) BEREIDING van de chocolade kokos taartjes Smelt de chocolade met de boter in een warmwaterbad. Klop de eierdooiers met de suiker tot een dikke gele crème. Roer daar achtereenvolgens de gezeefde bloem, het amandelpoeder en de gesmolten chocolade door. Schep er dan voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten en de helft van de frambozen door. Schep het deeg in een beboterde cakevorm en druk de rest van de frambozen […]
CHOCOLADE FRAMBOZEN CAKE
INGREDIËNTEN 4 personen 175 g donkere chocolade 125 g boter 3 eieren, gesplitst 125 g fijne suiker 1 kopje bloem 1 kopje amandelpoeder 300 g frambozen (eventueel uit de diepvries) BEREIDING van de chocolade frambozen cake Smelt de chocolade met de boter in een warmwaterbad. Klop de eierdooiers met de suiker tot een dikke gele crème. Roer daar achtereenvolgens de gezeefde bloem, het amandelpoeder en de gesmolten chocolade door. Schep er dan voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten en de helft van de frambozen door. Schep het deeg in een beboterde cakevorm en druk de rest van de frambozen […]
CHOCOLADE CAKE
INGREDIËNTEN 4 personen 125 gr roomboter 150 gr bruine bastardsuiker 4 eieren (gescheiden) 125 ml zure room 50 gr cacao 100 gr meel 50 gr maizena 3 tl bakpoeder Vulling: 3 dl slagroom suiker of vanillesuiker naar smaak voor de slagroom 2 zakjes slagroomversteviger 6 el sinaasappelsap 175 gr sinaasappelmarmelade 200 gr pure chocolade voor de couverture zilverpillen BEREIDING van de chocoladecake Verwarm de oven voor op 175 grade. Neem een bakvorm van ongeveer 24 cm doorsnee en vet die in en strooi meel of paneermeel erin. De boter en bastardsuiker tot créme roeren. De eidooiers en […]
CHOCOLADE BOM
INGREDIËNTEN 4 personen Voor de taart: 250 g zwarte chocolade 4 el koffie 125 g boter 5 eieren 125 g suiker 125 g zelfrijzende bloem Voor het glazuur: 200 g zwarte chocolade 1 el boter 3 el room Voor de garnering: meringueschuimpjes (kant-en-klaar) bloemsuiker chocoladeschilfers (kant-en-klaar) BEREIDING van de De taart: Smelt de chocolade au bain marie in de koffie. Voeg de boter toe als de chocolade half gesmolten is. Roer goed tot je een glanzende, gladde massa hebt. Terwijl je blijft roeren, voeg je één voor één de eierdooiers toe, dan de suiker en tenslotte de […]
CHOCOLADE CAKE TAART
INGREDIËNTEN 125 gr roomboter 150 gr bruine bastardsuiker 4 eieren (gescheiden) 125 ml zure room 50 gr cacao 100 gr meel 50 gr maizena 3 tl bakpoeder Vulling: 3 dl slagroom suiker of vanillesuiker naar smaak voor de slagroom 2 zakjes slagroomversteviger 6 el sinaasappelsap 175 gr sinaasappelmarmelade 200 gr pure chocolade voor de couverture zilverpillen BEREIDING van de chocolade cake taart Verwarm de oven voor op 175 grade. Neem een bakvorm van ongeveer 24 cm doorsnee en vet die in en strooi meel of paneermeel erin. De boter en bastardsuiker tot créme roeren. De eidooiers en […]
MARSCAPONE BAVAROIS EN PURE CHOCOLADE
INGREDIËNTEN Voor 6 personen * 8 gram gelatine ( 4 blaadjes ) * 5 stuks milky way * 1 dl hete melk * 3 eieren * 100 gram suiker * 3/4 liter slagroom Bereidingswijze van de Marscapone bavarois – Snijd de milky way in kleine stukjes en zet die met de hete melk in een waterbad ( of heel zacht op het vuur )om op te lossen. Roer het geheel als een glad papje. – Los de gelatine op in de hete melk. – Klop de eidooiers met 1/3 van de suiker luchtig , totdat het een licht gele […]
NOUGAT BAVAROIS
INGREDIËNTEN Voor 6 personen 2 zakken Lonka Nougat Almond (2x 160 gram) 1 dl volle melk 1/2 eetlepels Amaretto di Saronno 4 dl Griekse yoghurt 1 klein blikje mandarijnpartjes op sap 7 blaadjes witte gelatine 1/4 liter slagroom 3 eetlepels poedersuiker Bereidingswijze van de nougat bavarois Mandarijnpartjes uit laten lekken, sap opvangen. Melk verhitten en de nougat hier in laten smelten. Slagroom stijfkloppen met poedersuiker. Yoghurt losroeren met Amaretto di Saronno en 6 eetlepels mandarijnensap. Gelatine weken in koud water. Als de nougat gesmolten is de pan van het vuur nemen en de uitgeknepen gelatine in het hete mengsel oplossen. […]
PEPERMUNT BAVAROIS MET DROP SAUS
INGREDIËNTEN Voor vier kleine desserts (15 cl) 2 eierdooiers 60 g poedersuiker 125 ml melk 3 g gelatine (ca. 2 blaadjes) 125 ml slagroom 1/2 tl pepermuntolie Ingrediënten dropsaus 4 tl zouthoutwortel 3 tl donkere bastersuiker 1/8 tl salmiakzou Bereidingswijze van de pepermunt bavarois met dropsaus Week de gelatine in koud water. Meng de eierdooiers met de poedersuiker. Breng de melk aan de kook en giet deze, terwijl je flink blijft kloppen met een garde, langzaam door de eierdooiers. Verwarm het mengsel voorzichtig tot het zo dik is dat het als een mooie dikke laag aan de bolle kant van […]
KASTANJE CHOCOLADE BAVAROIS
INGREDIËNTEN Voor 8-10 personen voor de chocoladebavarois: – 250 g. pure chocola in stukjes – 50 g. poedersuiker – 1 eetl. oploskoffie – 2,5 dl. slagroom, stijfgeklopt voor de kastanjebavarois: – 200 g. melkchocola in stukjes – 400 g. kastanjecrème (crème de marrons) – 1 à 2 theel. gemalen kaneel Bereidingswijze van de kastanje chocolade bavarois Maak de chocoladebavarois: Smelt de pure chocola au bain-marie. Roer de suiker en oploskoffie er door. Spatel de stijfgeklopte slagroom er voorzichtig doorheen. Maak de kastanjebavarois: Smelt de melkchocola au bain-marie. Roer de crème de marrons en kaneel er door. Bouw de bavarois op: Spoel een […]
