INGREDIËNTEN 6 personen 750 g rode pruimen of kwetsen, in partjes van 1 cm dik 100 g suiker 2 eieren 2 eiwitten 60 g bloem 2½ dl magere melk 2 eetl. zure room 1 eetl. Bulgaarse yoghurt 1 theel. vanille-extract 1 theel. sinaasappelraspsel 1 eetl. poedersuiker BEREIDING van de Clafoutis met pruimen Verwarm de oven voor […]
INGREDIËNTEN 8 personen Lap pâte brisée 2 dl room 100 gr suiker 3 zakjes vanillesuiker 5 eieren rasp van 1 citroen 1,5 dl citroensap poedersuiker (slagroom) BEREIDING van de Aardappeltaart met brie Oven op 180˚. Deeg in de vorm en gaatjes er in prikken. 15 minuten blind bakken (met steunvulling). Daarna nog eens 10 minuten zonder […]
INGREDIËNTEN 8 personen Lap pâte brisée 2 dl room 100 gr suiker 3 zakjes vanillesuiker 5 eieren rasp van 1 citroen 1,5 dl citroensap poedersuiker (slagroom) BEREIDING van de Tarte au citron Oven op 180˚. Deeg in de vorm en gaatjes er in prikken. 15 minuten blind bakken (met steunvulling). Daarna nog eens 10 minuten zonder […]
INGREDIËNTEN 8 personen 150 gr basterdsuiker 200 gr zachte roomkaas 5 eieren 1 blikje (397 gr) geconsenseerde melk (gezoet) 340 ml gecondenseerde melk (ongezoet) 1 tl vanille-extract BEREIDING van de Crème caramel Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 4. Smelt in een klein, zwaar pannetje op middelmatig vuur de suiker. Blijf constant roeren. Giet de gesmolten […]
INGREDIËNTEN 8 personen 1 kant-en-klare taartbodem voor hartige taart (diameter 23 cm) 6 plakjes spek 1 ui, gesneden 3 eieren, losgeklopt 350 ml melk 1/4 tl zout 150g (5 oz) geraspte (jong) belegen kaas 1 el bloem BEREIDING van de Quiche Lorraine Verwarm de oven voor op 230°C/gasstand 8. Leg een stuk aluminiumfolie over de taartbodem […]
INGREDIËNTEN 5 personen 6 eierdooiers 6 el witte basterdsuiker 600 ml (slag)room (probeer room te vinden met een zo hoog mogelijk vetgehalte, bij voorkeur 40%) 2 el bruine (basterd)suiker BEREIDING van de Crème Brulee 125 ml water op kamertemperatuur in een kommetje schenken. Gist over het water strooien en ong. 5 minuten laten staan om […]
INGREDIËNTEN 12 personen 125 ml water 1 eetlepel gist 50 gr boter of reuzel 100 gr basterdsuiker 1 tl zout 250 ml kokend water 250 ml gecondenseerde melk (gezoet) 2 losgeklopte eieren 950 gr witte bloem 1 liter plantaardige olie om te frituren 125 gr poedersuiker BEREIDING van de Franse beignets 125 ml water op kamertemperatuur […]
INGREDIËNTEN 6 personen 2 eieren 1/2 theelepel vanille-extract 1/2 theelepel rasp van citroenschil 125g poedersuiker 100 gr witte bloem 1/4 theelepel bakpoeder 125g boter, gesmolten en afgekoeld BEREIDING van de Tarte Tatin Verwarm de oven voor op 190 C / gasovenstand 5. Vet 24 madeleine vormpjes in en bestuif met bloem. Meng in een middelgrote kom […]
INGREDIËNTEN 6 personen Voor het deeg 225 gr bloem 1 eetl suiker 1/2 theel zout 110 gr koude boter 2-4 eetl ijskoud water Voor de vulling 100 gr zachte boter 100 gr witte basterdsuiker 1,5 kilo stevige appels (geen moesappels) crème fraiche ter garnering BEREIDING van de Tarte Tatin Bloem, suiker en zout in een keukenmachine […]
INGREDIËNTEN 6 personen 250 gr rundergehakt 250 gr varkensgehakt 1 kleine ui, zeer fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngesneden 180 ml water 1 stengel selderie, zeer fijngesneden 1 wortel, zeer fijngesneden 3 blokjes kippenbouillon 1 laurierblad 1 bakaardappel, zeer fijngesneden 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper 1/4 theelepel kaneelpoeder 1/8 theelepel gemalen kruidnagel 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat […]
