Ingrediënten porties : 4 10 blaadjes gelatine 300 milliliter melk 200 gram suiker 1 steranijs 1 kaneelstokje merg van 1 vanillestokje 300 milliliter slagroom 50 gram boerenmeisjes, fijngehakt 100 gram hazelnoten 1 eiwit Bereidingswijze van de Bavarois met boerenmeisjes en hazelnoten Week de gelatine in koud water. Verwarm de melk op laag vuur en voeg de suiker, de steranijs, het kaneelstokje en de vanille toe. […]
Ingrediënten 6 personen 4 dl melk, 4 blaadjes gelatine, 2 eieren, 1 zakje vanillesuiker, 5 à 6 eetl suiker, 1/8 l slagroom, iets zout Bereidingswijze van de Caramel bavarois Week de gelatine in ruim koud water. Zet de melk op en breng deze aan de kook. Splits de eieren in dooier en wit. Roer de dooiers […]
Ingrediënten 1 pak lange vingers 5 blaadjes witte gelatine 3 eieren 45 gram basterdsuiker 100 ml Amaretto 250 ml slagroom 1 bakje/zakje Amandelschaafsel mintblaadjes en geslagen room. Bereidingswijze van de Amaretto bavarois Leg een blaadje of 5 gelatine in de week. Neem 2 of 3 ei-gelen. Klop die schuimig op met 45 gram basterdsuiker en […]
Ingrediënten 2,5 deciliter melk, 4 blaadjes gelatine, 25 gram suiker, 2 eidooiers, 2 1/2 deciliter slagroom, 50 gram bitterkoekjes, 25 gram boerenjongens, 12 stuks boerenmeisjes, 1,5 deciliter sinaasappelsap, mintblaadjes en geslagen room. Bereidingswijze van de Bitterkoekjes bavarois met boerenmeisjes De melk verwarmen. Gelatine met suiker, eidooiers en wat warme melk gladroeren en al roerend bij […]
Ingrediënten 2,5 deciliter melk, 4 blaadjes gelatine, 25 gram suiker, 2 eidooiers, 2 1/2 deciliter slagroom, 50 gram bitterkoekjes, 25 gram boerenjongens, 12 stuks boerenmeisjes, 1,5 deciliter sinaasappelsap, mintblaadjes en geslagen room. Bereidingswijze van de Bitterkoekjes bavarois met boerenmeisjes De melk verwarmen. Gelatine met suiker, eidooiers en wat warme melk gladroeren en al roerend bij […]
Ingrediënten 4 personen Voor de bavarois: 5 blaadjes witte gelatine 3 1/2 dl melk 2 1/2 dl slagroom 25 gram poedersuiker 2 tl oploskoffie Voor de caramelsaus: 150 gram poedersuiker 16 koffieboontjes 1 dl sterke koffie 2 dl creme fraiche Voor het serveren: mespunt gemalen koffie Bereidingswijze van de mokka bavarois met caramelsaus Bavarois: Gelatine in […]
Ingrediënten: 4 personen 200 gram suiker 1 ei 100 cl melk 500 gram boter sterke koffie een klein beetje Grand Marnier Bereiding van de mokka crème, mocca crème 200 gram kristalsuiker samen met een ei opkloppen 100 cl melk koken en ineens vermengen met het ei en de suiker dit laten opkoken een halve kilo boter […]
