INGREDIËNTEN 12 peronen 225 g gepureerde, gekookte (muskaat)pompoen 375g bloem 1 ei BEREIDING van de Pompoendeeg voor (hartige) taarten Doe de bloem, ei en pompoen in een keukenmachine. Mix (pulseer stand) tot er een deegbal ontstaat. Wellicht moet je wat bloem toevoegen. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Gebruik in een (hartige) taart recept. TERUG […]
INGREDIËNTEN 375 g bloem 2 afgestreken theelepels (6 g) zout 1 eetlepel poedersuiker 7 g (1 zakje) gedroogde gist 2 eetlepels olijfolie 225 ml warm water (45 C) BEREIDING van de Snel pizzadeeg Meng het meel, zout, suiker en gist in een grote kom. Roer de olie en het water erdoor en meng het goed. Leg […]
INGREDIËNTEN 300 gr bloem 100 gr (fijne) kristalsuiker 125 gr boter snufje zout 1 eidooier 10 cl water BEREIDING van de Pâte brisée (zanddeeg) Meng in een keukenmachine of grote kom de bloem, suiker, zout en boter. Mix of kneed met de hand tot het mengsel fijn verkruimeld is. Voeg de eidooier en water toe en […]
INGREDIËNTEN 350 gr zelfrijzend bakmeel (of gebruik bloem en voeg 1 1/2 theelepel bakpoeder toe) snufje zout 175 gr (basterd)suiker 1 zakje vanillesuiker 150 gr boter 3 eetlepels melk 1 ei BEREIDING van de basisrecept vlaai van linzendeeg eef het meel met het zout, de basterdsuiker en de vanillesuiker boven een kom Doe de in kleine […]
INGREDIËNTEN 200 gram bloem snufje zout 20 gram verse gist 15 gram boter 2 eetlepels olijfolie 1 deciliter melk 2 eetlepels (basterd)suiker 1 eidooier BEREIDING van de basisrecept Limburgse vlaai van gistdeeg Maak de melk lauw (niet heet!) en los de gist erin op Doe het zout onderin een kom en zeef de bloem erboven Maak […]
INGREDIËNTEN 175 g bloem 125 g boter twee eieren een snuifje zout 50 ml water of melk 10 g suiker. BEREIDING van de Kruimeldeeg Maken van een taartbodem Dikwijls wordt eerst een lege taart korst gebakken die daarna gevuld wordt met banketbakkersroom en fruit: De deeg massa in een vochtige doek wikkelen en op een […]
INGREDIËNTEN 200gram country cookies, 50 gram roomboter, 600 gram roomkaas, 50ml sinaasappelsap, 150 gram suiker, 100gram witte chocolade, 3 eieren, 1zak cranberry`s, 100ml rode port, BEREIDING van de cranberry cheese cake Verwarm de oven voor op 175 ºC. Verkruimel de koekjes met de boter in de keukenmachine of met de staafmixer en verdeel over in […]
INGREDIËNTEN 200 g speculaas 5 velletjes gelatine 60 g zachte boter 3 el griessuiker 400 g rode vruchten 3 el water 3 eiwitten Bereidingswijze van de rode vruchten bavaroise Voor de speculaasbodem: Verbrokkel de speculaas met een mixer, voeg de boter toe en meng. Stort het mengsel in de vorm en plaats de vorm in […]
Een veel gebruikt patisserie product is de soes. Voor zowel zoete als hartige vullingen geschikt en bekend van vele plaatselijke specialiteiten. Bekend zijn o.a. de Parijse Soes, de Bosche Bol en de Lange Soester .Soezen zijn ook uitermate geschikt om als garnering te gebruiken of om er een taart van te maken. De basisreceptuur […]
INGREDIËNTEN Porties : 16 360 gr vanille zandkoekjes, verkruimeld 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten 400 gr individueel verpakte zachte toffees, onverpakt 140 ml koffiemelk 120 gr gehakte pecannoten 450 gr roomkaas, op kamertemperatuur 100 gr basterdsuiker 1 theelepel vanille-extract 2 eieren 80 gr pure chocolade BEREIDING van de chocolade frambozen brownie Verwarm de oven voor op 180 […]
