Champagne crème

Champagne crème

Ingrediënten

  • 100 gr suiker
  • 100 ml champagne of cava
  • 1 citroen
  • 3 eidooiers
  • 3 bl gelatine
  • 400 ml slagroom

Bereidingswijze van de Champagne crème

  • De helft van de suiker met het sap van de citroen, de citroenschil en de champagne aan de kook brengen, ongeveer 5 minuten laten trekken.
  • Het vocht zeven, iets laten afkoelen.
  • De eidooiers met de andere helft van de suiker luchtig kloppen.
  • Mengsels bij elkaar doen en zachtjes verwarmen tot het gaat binden, daarna de geweekte gelatine erbij doen.
  • Slagroom stijf kloppen.
  • De champagnecrème op ijs of in ijskoud water kloppen tot het afgekoeld is.
  • De champagne crème mengen met de stijfgeklopte slagroom.

Tips:

  1. Drie maal deze hoeveelheid is voldoende voor een (bruids)taart bestaande uit vier taarten, elke taart 2 maal doorgesneden.
  2. Een eenvoudige champagnecreme maak je met mix voor botercreme. Vervang het water door champagne of een andere mousserende witte wijn naar keuze.
Bron:leukstetaarten.nl