Ingrediënten 100 gr suiker 100 ml champagne of cava 1 citroen 3 eidooiers 3 bl gelatine 400 ml slagroom Bereidingswijze van de Champagne crème De helft van de suiker met het sap van de citroen, de citroenschil en de champagne aan de kook brengen, ongeveer 5 minuten laten trekken. Het vocht zeven, iets laten afkoelen. De eidooiers met de […]

Ingrediënten Aantal Personen 12 8 blaadjes gelatine 250 ml melk 250 ml Bailey’s of andere irish cream 200 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker Bereidingswijze van de Baileys vulling Gelatine weken in koud water. Verwarm de melk. Daarna de uitgeknepen gelatine door de melk roeren tot het opgelost is. Dan de Bailey’s erdoor heen. Dit mengsel laten […]

Ingrediënten Aantal Personen 12 75 gr boter 175 gr donkere chocola (70%) 1 eetl. stroop 125 ml zure room 300 gr poedersuiker een flinke scheut armagnac (of cognac, of brandy etc) Bereidingswijze van de Armagnac-chocoladevulling Boter met chocola smelten in magnetron of au bain marie Klein beetje laten afkoelen dan de zure room en de stroop […]

    Ingrediënten Aantal Personen 12 2 blaadjes gelatine ¾ dl melk 25 grammarsepein 1 eierdooier van 1 groot ei 1 eetlepel suiker 2 dlslagroom 1 eetlepel Amaretto Dit recept is voldoende voor een taart van 20 cm doorsnede Bereidingswijze van de Amandel bavarois Week de blaadjes gelatine in koud water Verwarm in een steelpannetje de […]

Ingrediënten Aantal Personen  3 bl. witte gelatine 2 dl. advocaat 2 dl. slagroom 1 zakje vanillesuiker Bereidingswijze van de Advocaatmousse De gelatine weken, uitknijpen en in 2 el. heet water oplossen Dit laat je in een dun straaltje bij de advocaat (op kamertemperatuur) lopen en roeren Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf en roer door […]