Ingrediënten personen: 4 3 peren een paar el citroen 150 gram ricotta 4 a 5 el honing snufje kaneel paar el likeur (bv. perenlikeur: Liqueur de Poire Williams de Bierc) 2 eiwitten takje verse thijm Bereidingswijze van de Semifreddo van peer en ricotta Maal de peren fijn in de keukenmachine met de citroen en voeg de […]

Ingrediënten personen: 4 1 beker kant en klare chocolade mousse. 2 eiwitten. 2 zakjes vanillesuiker. 1 zakje hazelnoten (Baukje). koffie likeur. Bereidingswijze van de Chocolademousse met koffielikeur Klop de eiwitten met de vanillesuiker stijf, voeg de beker chocolade mousse toe en spatel het goed door elkaar. Doe de hazelnoten in een koekepan zonder vet en piep […]

Ingrediënten personen: 4 Voor de amarettomousse: 3 eieren – 100 gram suiker – 4 blaadjes gelatine – ? 100 gram amaretti (Italiaanse bitterkoekjes) – 1 dl amaretto likeur – 2.5 dl slagroomvoor de honingkletskoppen: 50 gram boter – 3 eetlepels acaciahoning – 2,5 ml vloeibare suikervervanger of 40 gram suiker – 1 theelepel oploskoffie – […]

    Ingrediënten personen: 4 Voor de amarettomousse: 3 eieren – 100 gram suiker – 4 blaadjes gelatine – ? 100 gram amaretti (Italiaanse bitterkoekjes) – 1 dl amaretto likeur – 2.5 dl slagroom voor de honingkletskoppen: 50 gram boter – 3 eetlepels acaciahoning – 2,5 ml vloeibare suikervervanger of 40 gram suiker – 1 […]

Ingrediënten personen: 4 4 cantuccini-koekjes, 2,5dl. slagroom, ca. 1 1/2 eetlepel basterdsuiker, evt. 1 theelepel oploskoffie, 4 eetlepels Baileys. Bereidingswijze van de Baileys-mousse Verbrokkel de cantuccini-koekjes in een blender of keukenmachine of doe ze in een plastic zakje en sla er met een deegrol of iets dergelijks op. Bereidingswijze Klop de ijskoude slagroom stijf met basterdsuiker […]

Ingrediënten personen: 6 250 gram bosvruchten (diepvries), 2,5 dl slagroom, 125 gram mascarpone, 5 dl vanillevla uit pak, 50 gram suiker, 4 blaadjes gelatine, 1 dl creme de cassis of andere likeur. Bereidingswijze van de Bosvruchten mousse Gelatine 10 minuten in ruim koud water doen. Slagroom kloppen. De likeur zachtjes verwarmen en de uitgeknepen gelatine toevoegen […]

Ingrediënten personen: 8 1 eierdooier -200 gr. peer -70 gr. suiker -120 gr. slagroom -1 l. wijn, witte -4 el. perenlikeur -2 vellen gelatine Bereidingswijze van de Perenmousse Kook de peren in de wijn en de suiker gaar in circa 10 minuten. Schep de peren uit het vocht en pureer ze in een keukenmachine. Klop de […]

Ingrediënten personen: 10 Voor de mousse: -500 gr. Pure chocolade -1/2 liter zoete slagroom -3 dl. eiwit -suiker -1 scheut rumVoor de sabayon: -1 dl. eigeel -5 sinaasappels -suiker -1 scheut rum Bereidingswijze van de Chocolademousse met rum en sinaasappel Vul de grote pan met een laagje water en zet een grote bekken er bovenop. (Au […]

Ingrediënten 2 bananen, sap van 1/2 citroen, 2 eetl. bananenlikeur, 1/8 l. slagroom, 10 gr. suiker, 1 eetl. nougatine. Bereidingswijze van de Bananen-likeurmousse Maak 1,5 banaan fijn in eenkom. Snijd de halve banaan in plakjes. Besprenkel beiden met citroensap. Roer vervolgens de bananenlikeur door de fijngemaakte banaan. Klop de slagroom met de suiker stijf en meng […]

Ingrediënten 3 rijpe mango`s (liefs eetrijpe mango`s van AH) 5 eetlepels citroensap 12 lange vingers 80 ml kioffielikeur 2 blaadjes witte gelatine 1/2 vanillestokje 100 ml witte wijn 2 eetlepels (riet) suiker 3 eetlepels sinaasappellikeur 200 ml slagroom Bereidingswijze van de Mangoroom op mangopuree met likeur 1. Schil de mango`s en snij het vruchtvlees van de […]