Ingrediënten 60 gramslagroom 60 gramfruitpuree (bvb mango, frambozen of een ander fruit met geprononceerde smaak) 30 gramboter. 25 grameidooier 30 gramfijne suiker 115 gramdonkere chocolade Geschikt voor vulling, mits in de taart gevuld kan de taart wel een dagje buiten de koeling. Bereiding van de Fruity ganache Chocolade breken, hakken of gallets gebruiken en in de […]

Ingrediënten 500 ml. slagroom 75 gr. basterdsuiker 300 gr. frambozen 3 eetlepels frambozenjam 5 blaadjes gelatine Bereiding van de Frambozenmousse week de gelatineblaadjes in een kopje met koud water. Pureer de helft van de frambozen. Verwarm de frambozenpuree met de jam en los hierin de gelatine op. Kneus de frambozen voorzichtig met een vork. Laat het mengsel afkoelen. Klop […]

Ingrediënten 250 g dadels 350 ml vers geperst sinaasappelsap 100 ghoning 6 blaadjes gelatine 600 ml slagroom Bereiding van de Dadel bavarois Ontpit de dadels en doe ze in de blender Voeg het sinaasappelsap en de honing toe en mix het fijn Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water Knijp de gelatine uit en […]

Ingrediënten 70 gmaïzena 300 gsuiker 2 grote eieren 6 grote eierdooiers 50 gboter, in blokjes 3-4 citroenen, schil geraspt, sap geperst merg van 1 vanillestokje Dit is voldoende voor een taart van 24 cm rond, voor 2 lagen. Bereiding van de Citroenvulling Roer voor de vulling in een pan de maïzena met 100 ml water glad […]

Ingrediënten 2dl yoghurt 100g basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 4 blaadjes gelatine sap van 2 citroenen 1dl slagroom eventueel 1 eetlepel suiker Bereiding van de Citroenkwark mousse Week de gelatine in een kom met koud water Vul het citroensap met water aan tot er 2 deciliter is Verwarm in een steelpan de citroensap Knijp de gelatine uit […]

Ingrediënten 2dl yoghurt 100g basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 4 blaadjes gelatine sap van 2 citroenen 1dl slagroom eventueel 1 eetlepel suiker Bereiding van de Citroenbavarois Week de gelatine in een kom met koud water Vul het citroensap met water aan tot er 2 deciliter is Verwarm in een steelpan de citroensap Knijp de gelatine uit en […]

Ingrediënten 75 gr. bigarreaux 4 blaadjes witte gelatine 1 ei 2 el suiker 1 zakje vanillesuiker 1,5 dl melk 1 dl slagroom 6 el marasquin Bereiding van de Chipolata Hak de bigarreaux in stukjes. Week de gelatineblaadjes enkele minuten in koud water. Splits het ei. Roer de dooier met 1 el suiker, vanillesuiker en 1 el […]

Ingrediënten 7 blaadjes gelatine (kan als vulling wel minder lijkt me) 2 eieren (opgesplitst) 75 gr fijne kristalsuiker 225 gr mascarpone 2 tl vanillesuiker 250 slagroom, half geslagen 2 a3 bananen Bereiding van de Cheesy banana fluff Week de gelatine in koud water Klop de eiwitten stijf met 25 gr suiker en zet koud weg Klop […]

Ingrediënten 200 gram bosvruchtencompote (Bijv. Aldi, uit de koeling) 200 ml slagroom 50 gram basterdsuiker 75 gram kwark 3 blaadjes gelatine Bereiding van de Bosvruchtenmousse Pureer de banaan met de suiker glad in de keukenmachine. Week de gelatine in koud water, los deze op in het warme citroensap en draai dit vocht nog kort mee met […]

Ingrediënten 250 g banaan sap van 1/2 citroen 120 g suiker 3 blaadjes gelatine 500 ml slagroom Bereiding van de Banaanvulling Pureer de banaan met de suiker glad in de keukenmachine. Week de gelatine in koud water, los deze op in het warme citroensap en draai dit vocht nog kort mee met de banaan. Klop de […]