Recepten voor je taarten en cupcakes.
Vullingen op creme of bavaroise basis enz.
INGREDIËNTEN 300 gr fruit (bijv. frambozen, aardbeien, mango, enz) 175 gr basterdsuiker 125 ml slagroom 100 ml volle yoghurt 5 blaadjes gelatine Bereidingswijze van de Slagroommousse Laat de gelatineblaadjes zo’n 5 minuten weken in koud water. Pureer de vruchten met de staafmixer, eventueel boven een kom met een pollepel door een fijne zeef wrijven, zodat de […]
Witte chocolade yoghurtvulling INGREDIËNTEN Porties: 500 gr mascarpone 3 eieren 240gr suiker 1 zakje vanillesuiker een glaasje amaretto cacaopoeder of chocoladeschilfers BEREIDING van de Tiramisuvulling Klop de eiwitten tot sneeuw. Klop de eierdooiers los met de suiker, mix 10 minuten tot je een schuimige massa krijgt. Spatel alles (niet roeren!) door elkaar met de mascarpone en […]
Witte chocolade yoghurtvulling INGREDIËNTEN Porties: 300 gr. Toblerone chocolade 300 ml. slagroom (of minder bij de witte variant) evt. zakje klopfix (slagroomversteviger) BEREIDING van de Tobleronemousse De slagroom heet maken (niet koken). Daarin 300 gram Toblerone laten smelten. Goed roeren en koud laten worden. Daarna met de mixer kloppen tot mousse. Eventueel in de koelkast op […]
Witte chocolade yoghurtvulling INGREDIËNTEN Porties: 1 deel Werther’s echte (Original) 1 deel slagroom BEREIDING van de Werthers echte vulling Verwarm de room en de snoepjes in een pannetje totdat de snoepjes zijn opgelost. Halverwege worden de snoepjes een grote plakkerige klomp, maar langzaam lost het verder op. Ik heb het ongeveer tien minuten laten koken onder […]
Witte chocolade yoghurtvulling INGREDIËNTEN Porties: 125 gr roomkaas, zacht 60 g witte chocolade gesmolten (au bain marie of in de magnetron) 2 eetl gewone of vanille yoghurt BEREIDING van de Witte chocolade yoghurtvulling Klop de roomkaas in een kommetje licht en romig.Voeg de chocolade en yoghurt toe.Mix nog 5 min. glad en luchtig. TERUG NAAR BAVAROISE […]
Zoete kastanjecrème Zoete kastanjecrème INGREDIËNTEN Porties: 4 Kastanjes Vanille stokje Melk Beetje suiker BEREIDING van de Zoete kastanjecrème Kastanjes inkruisen en in de voorverwarmde oven (zo hoog mogelijk) bovenin op de hete bakplaat leggen en 10 tot 15 min poffen.Af laten koelen tot ze hanteerbaar zijnAllemaal pellen (kastanjes met zwarte of bruingrijze plekken in de noot […]
Ingrediënten: 100 gram margarine 100 gram roomboter 200 gram poedersuiker 1 pak bastognekoek Bereiding van de Bastognebotercrème De bastognes fijn malen in de vijzel, zodat er net nog kleine stukjes in zitten en het niet allemaal poeder is Mix de boter zacht Zeef de poedersuiker en voeg deze toe Mix lang, zeker 10 minuten! bastogne kruimels […]
Ingrediënten: 200 gram roomboter op kamertemperatuur 200 gram gezeefde poedersuiker 3 stengels rabarber Bereiding van de Botercrème met rabarber Haal 200 gram boter uit de koelkast en snijd in blokjes. Leg dat in de mengkom van je keukenmachine. Snijd de rabarber in kleine stukken. Zet een pannetje met een bodempje water en een lepel suiker op […]
INGREDIËNTEN Porties: 8 personen 4 eigelen 75 g suiker 4 blaadjes gelatine (8 g) 1/4 l melk 1/4 l room 1 stokje kaneel 4 el Lotus Speculoos Crumble BEREIDING van de Bavarois van speculoos Breng de melk aan de kook, samen met kaneelstokje en laat 10 min trekken Week de blaadjes gelatine 10 min in koud […]
INGREDIËNTEN Porties: 8 personen 250 gr. Dadels 350 ml. Vers geperst sinaasappelsap 100 gr. Honing 6 blaadjes gelatine 600 ml slagroom BEREIDING van de Dadel- sinaasappel bavarois – Ontpit de dadels en doe ze in de blender.– Voeg het sinaasappelsap en de honing toe en mix het fijn.– Laat de gelatine 5 minuten weken in koud […]
