Ingrediënten 5 dl melk 2 vanillestokjes in de lengte opengesneden 5 eierdooiers 150 gram fijne tafelsuiker 8-10 blaadjes gelatine 3 dl slagroom 2 eiwitten Bereidingswijze Verwarm de melk met de vanillestokjes tot tegen de kook aan. Verwijder de vanillestokjes, schraap het merg eruit en voeg dit toe aan de hete melk. Klop de eierdooiers los […]
Ingrediënten 350 gr mango purre, 4 bl gelatine, 250 gr slagroom, 1 citroen Bereidingswijze Gelatine weken in water, mangopuree verwarmen gelatine erbij aflaten koelen slagroom lobbig slaan, mangopuree en slagroom door elkaar spatelen in de koeling op laten stijven TERUG NAAR BAVAROISE EN MOUSSES OP VRUCHTEN BASIS
Ingrediënten 100 ml mandarijnen coulis 13 ml mandarine napoleon 100 ml slagroom (met 10 gr suiker)geklopt op yoghurt dikte 2 gr gelatine (of 1 gelatine blaadje) 10 gr basterd suiker 10 gr pistache nootjes fijn gesneden Bereidingswijze Zet een gedeelte van de coulis met de gelatine au bain marie. bij de rest van de coulis […]