INGREDIËNTEN Porties: 4 personen 2 doosjes bramen 2 eetlepels poedersuiker 1 pakje mix voor yoghurtbavarois-bosvruchten 3 dl yoghurt toef slagroom muntblaadjes BEREIDING van de Bramenmousse Zet 4 hoge coupes in de koelkast.Zoek voor de mousse 2 doosjes bramen uit en houd een kwart ervan apart voor de garnering.Kook de rest van de bramen met 2 eetlepels […]
INGREDIËNTEN Porties: 12 personen 12 g gelatine – 6 dl volle room + 10 g vanillesuiker – 10 g oploskoffie – 0,4 dl Baileys Irish cream (koffielikeur) – 6 dooiers + 45 g suiker – 2 eiwitten + 45 g suiker – Voor de afwerking: toefjes slagroom, mokkaboontjes BEREIDING van de Koffiebavarois 1. Week de gelatineblaadjes in […]
INGREDIËNTEN Porties: 6 personen 10 blaadjes witte gelatine 1 citroen 225 g zwarte bessenjam 4 dl volle yoghurt 4 eetlepels witte basterdsuiker 125 ml slagroom 1 blikje bosbessen op lichte siroop (200 g) ½ theelepel olie om in te vetten BEREIDING van de Bessenbavarois 8 blaadjes gelatine in ruim koud water weken. Schil van citroen schoonboenen […]
INGREDIËNTEN Porties: 8 personen 3 blaadjes gelatine (12 g)150 g kersen200 ml slagroom40 g suiker1 zakje vanillesuiker150 g yoghurt30 g pure chocolade8 plakken chocoladecake100 ml kersenlikeur BEREIDING van de Kersenbavarois Laat de gelatine in koud water weken. Snij de kersen in stukken. Hou enkele kersen apart voor de garnering. Klop de slagroom met de suiker stijf. […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 personen 150 ml melk2 zakjes klop klop4 grote gelatineblaadjes100 gr frambozen (vers of diepvries)5 grote soeplepels nepsuiker (of enkele druppels stevia)0,5 liter magere yoghurt BEREIDING van de bavarois met frambozen De blaadjes gelatine in water laten weken. Klopklop bereiden met melk. Frambozen lichtjes opwarmen in pannetje op laag vuurtje. Gelatineblaadjes uitknijpen en oplossen […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 personen 500 gram aardbeien, gewassen, kroontjes verwijderd 2 zakjes vanillesuiker 500 gram magere kwark BEREIDING van de Aardbeienkwark Houd 4 mooie aardbeien achter voor de garnering. Snijd de helft van de aardbeien in stukjes. Pureer de andere helft van de aardbeien met een staafmixer. Meng de kwark met de vanillesuiker, aardbeien en aardbeienpuree. […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 personen 1 blik perziken (netto minimaal 250 gram vruchtvlees)6 blaadjes witte gelatine1 citroen125 gram witte basterdsuiker125 ml slagroom225 gram magere kwark BEREIDING van de Perzik bavarois Laat de perziken uitlekken en vang het vocht op. Pureer 250 gram van de perzik grof met een staafmixer. In kom met ruim koud water gelatine […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 personen 1 blik ananas (minimaal 250 gram vruchtvlees) 6 blaadjes witte gelatine 1 citroen 125 gram witte basterdsuiker 125 ml slagroom 225 gram magere kwark 2 eetlepels geraspte kokos Naar keuze fruit, zoals banaan, ananas, perzik, kiwi BEREIDING van de Ananasbavarois met fruitsalade Laat de ananas uitlekken en vang het vocht op. Pureer […]
INGREDIËNTEN Porties: 8 personen 3 blaadjes gelatine 100 ml slagroom 115 en 200 ml espresso 250 gram mascarpone 4 el amandellikeur 5 el suiker 150 gram Italiaanse lange vingers (Savoardi, Italiaanse specialiteitenwinkel), kan ook met gewone lange vingers 100 gram mokka- of melkchocolade, gehakt BEREIDING van de Bavarois van mokka tiramisù Bekleed een cakevorm van […]
INGREDIËNTEN porties : 4 personen 4 stelen jonge rarbarber 3 etlepels acaciahoning 1 theelepel aardappelbloem 1 eiwit stijfgeklopt verse muntblaadjes Bereidingswijze van de Rabarbermousse met honing en munt Verwijder het blad en het onderste gedeelte van de rabarberstelen. Spoel onder koud stromend water en snijd in stukjes van 1 cm. Doe samen met de honing in een […]
