Ti­ra­mi­su­taar­t


  INGREDIËNTEN Porties : 10 1 rol Oreo koekjes (154 g) 50 g boter 5 espressokoffiesticks (doosje 25 stuks) 200 ml amarettococktail (fles 0.7 liter) 4 blaadjes gelatine 250 ml slagroom 4 el lichtbruine basterdsuiker 500 g mascarpone (zachte roomkaas) 20 lange vingers (koekjes) 100 g pure chocolade 72% 2 tl cacaopoeder BEREIDING van de Ti­ra­mi­su­taar­t . […]

Fram­bo­zen­char­lot­te


  INGREDIËNTEN Porties : 6 4 blaadjes gelatine (pakje 12 stuks) 4 bakjes frambozen (a 125 g) 2 bekertjes slagroom (a 125 ml) 3 el suiker 1/2 beker Griekse yoghurt (a 500 g) 2 pakjes lange vingers (a 175 g) poedersuiker BEREIDING van de Fram­bo­zen­char­lot­te 1. Week de gelatine 5 min. in koud water. Prak ondertussen de […]

Kerstdessert: semifreddo met vijgen


  INGREDIËNTEN Porties : 12 1 vanilleboon 50 gram witte basterdsuiker 4 grote verse eieren, gesplitst 3/8 liter slagroom 1/8 liter mascarpone snuifje zout Toevoeging: 250 g gedroogde vijgen ca. 3 eetlepels acaciahoning 4 verse vijgen, in zessen gesneden BEREIDING van de Kerstdessert: semifreddo met vijgen Snijd de gedroogde vijgen klein en roer er de honing door. […]

Croquembouche


  INGREDIËNTEN Porties : 20 Ingrediënten voor het soezenbeslag: 3 dl water ½ theelepel zout 150 gr boter 175 gr bloem 6 eieren M Voor de vulling: ½ liter slagroom 150 gr witte basterdsuiker 1 zakje slagroomversteviger Voor de karamel: 150 gr suiker 4 eetlepels water BEREIDING van de Croquembouche Breng het water met het zout op hoog vuur aan de […]

Chocoladetulband met wit glazuur


  INGREDIËNTEN Porties : 20 250 gram in stukjes gebroken chocolade 200 gram zelfrijzend bakmeel 50 gram cacaopoeder 250 gram zachte boter 200 gram witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 4 grote eieren 3-4 eetlepels koffielikeur 125 gram poedersuiker ½ cupje gepasteuriseerd eiwit (Danegg) 1-2 eetlepels water tulbandvorm met antiaanbaklaag (doorsnede 22 cm) BEREIDING van de Chocoladetulband met […]

Bûche de Noël (boomstam van koekjes en slagroom)


  INGREDIËNTEN Porties : 4-6 personen 2 perssinaasappels 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil 3 eetlepels rum of cognac 1 liter slagroom 4 eetlepels suiker 1 rol volkoren biscuitjes (circa 20 stuks) cacaopoeder BEREIDING van de Bûche de Noël (boomstam van koekjes en slagroom)   Pers de sinaasappels uit. Doe het sap in een kom. Laat de sinaasappelrasp een […]

Maanzaadtulband met sinaasappelsiroop


INGREDIËNTEN Porties : 20 1 zakje maanzaad (125 g) 250 g zelfrijzend bakmeel 250 g zachte boter 200 g witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 4 grote eieren 2 sinaasappels 2-3 eetlepels sinaasappellikeur tulbandvorm met antiaanbaklaag (doorsnede 22 cm) Voor de garnering: 2 sinaasappels 50 g suiker 25 g roomboter BEREIDING van de Maanzaadtulband met sinaasappelsiroop Verwarm de […]

Kersttulband


INGREDIËNTEN Porties : 20 100 g blanke rozijnen 100 g donkere rozijnen 100 g sukade 250 g zelfrijzend bakmeel 250 g zachte boter 200 g witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 4 grote eieren poedersuiker tulbandvorm met antiaanbaklaag (doorsnede 22 cm) BEREIDING van de Kersttulband Verwarm de oven voor op 175°C. Schep in een kom de rozijnen en […]

Vanilleroom-tompouche met gekonfijte kastanjes


  INGREDIËNTEN Porties : 6 6 plakjes bladerdeeg (ontdooid) 1 eidooier (losgeklopt) poedersuiker 200 ml slagroom 2 zakjes vanillesuiker 1 pak gekonfijte kastanjes (marrons glacés) BEREIDING van de Vanilleroom-tompouche met gekonfijte kastanjes Verwarm de oven voor op 210°C. Snij de plajes bladerdeeg doormidden en leg ze op een bakplaat (ingevet of bekleed met bakpapier). Prik er met […]

Chocoladetaart met veenbessen


  INGREDIËNTEN Porties : 10 100 gr bloem 100 gr fijne tafelsuiker 40 gr cacao 50 gr koude boter, in blokjes 1 groot ei, losgeklopt voor de vulling: 400 gr verse veenbessen of cranberry′s 150 gr kristalsuiker de fijngeraspte schil van 1 hand sinaasappel 5 eetlepel vers sinaasappelsap voor de ganache (afdeklaag): 2,5 dl slagroom 250 […]