Ti­ra­mi­su­taar­t


INGREDIËNTEN Porties : 10 1 rol Oreo koekjes (154 g) 50 g boter 5 espressokoffiesticks (doosje 25 stuks) 200 ml amarettococktail (fles 0.7 liter) 4 blaadjes gelatine 250 ml slagroom 4 el lichtbruine basterdsuiker 500 g mascarpone (zachte roomkaas) 20 lange vingers (koekjes) 100 g pure chocolade 72% 2 tl cacaopoeder BEREIDING van de Ti­ra­mi­su­taar­t . Maal […]

Fram­bo­zen­char­lot­te


INGREDIËNTEN Porties : 6 4 blaadjes gelatine (pakje 12 stuks) 4 bakjes frambozen (a 125 g) 2 bekertjes slagroom (a 125 ml) 3 el suiker 1/2 beker Griekse yoghurt (a 500 g) 2 pakjes lange vingers (a 175 g) poedersuiker BEREIDING van de Fram­bo­zen­char­lot­te 1. Week de gelatine 5 min. in koud water. Prak ondertussen de helft […]

Kerstdessert: semifreddo met vijgen


INGREDIËNTEN Porties : 12 1 vanilleboon 50 gram witte basterdsuiker 4 grote verse eieren, gesplitst 3/8 liter slagroom 1/8 liter mascarpone snuifje zout Toevoeging: 250 g gedroogde vijgen ca. 3 eetlepels acaciahoning 4 verse vijgen, in zessen gesneden BEREIDING van de Kerstdessert: semifreddo met vijgen Snijd de gedroogde vijgen klein en roer er de honing door.Halveer de […]

Warm appeltaartje


INGREDIËNTEN 10 taartjes 700 g Jonagold 10 vierkantjes bladerdeeg van 10 x 10 cm, ontdooid 150 g marsepein 5 ml Kirsch 1 ei 60 g griessuiker 5 g kaneel 50 g boter Abrikozencoulis Ijs naar keuze: vanilleijs, amandelmelkijs, yoghurtsorbet BEREIDING van de Warm appeltaartje Meng de marsepein met de Kirsch. Snijd het bladerdeeg uit in de […]

1 persoon appeltaartjes


INGREDIËNTEN 8 taartjes * 4 appels (goudrenetten of jonacolds) * Citroensap * 150 gram rozijnen * Kaneel * Suiker * Roomboter bladerdeeg * Vormpjes * Bakspray * 1 losgeklopt ei * Poedersuiker * Evt slagroom om erbij te serveren BEREIDING van de 1 persoon appeltaartjes Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in hele […]

Franse appeltaart met bladerdeeg


INGREDIËNTEN 1 1/2 appel 4 plakjes bladerdeeg 3 el appelmoes 2 el suiker kaneelpoeder 3 el abrikozenjam boter om in te vetten BEREIDING van de Franse appeltaart Verwarm de oven voor op 200 C, liefst een combinatie van onderwarmte en hete lucht. Vet de randen van de vorm in. Laat het bladerdeeg ontdooien. Knip een […]

Croquembouche


INGREDIËNTEN Porties : 20 Ingrediënten voor het soezenbeslag: 3 dl water ½ theelepel zout 150 gr boter 175 gr bloem 6 eieren M Voor de vulling: ½ liter slagroom 150 gr witte basterdsuiker 1 zakje slagroomversteviger Voor de karamel: 150 gr suiker 4 eetlepels water BEREIDING van de Croquembouche Breng het water met het zout op hoog vuur aan de kook […]

Chocoladetulband met wit glazuur


INGREDIËNTEN Porties : 20 250 gram in stukjes gebroken chocolade 200 gram zelfrijzend bakmeel 50 gram cacaopoeder 250 gram zachte boter 200 gram witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 4 grote eieren 3-4 eetlepels koffielikeur 125 gram poedersuiker ½ cupje gepasteuriseerd eiwit (Danegg) 1-2 eetlepels water tulbandvorm met antiaanbaklaag (doorsnede 22 cm) BEREIDING van de Chocoladetulband met wit […]

Bûche de Noël (boomstam van koekjes en slagroom)


INGREDIËNTEN Porties : 4-6 personen 2 perssinaasappels 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil 3 eetlepels rum of cognac 1 liter slagroom 4 eetlepels suiker 1 rol volkoren biscuitjes (circa 20 stuks) cacaopoeder BEREIDING van de Bûche de Noël (boomstam van koekjes en slagroom) Pers de sinaasappels uit. Doe het sap in een kom. Laat de sinaasappelrasp een uur in […]

Maanzaadtulband met sinaasappelsiroop


INGREDIËNTEN Porties : 20 1 zakje maanzaad (125 g) 250 g zelfrijzend bakmeel 250 g zachte boter 200 g witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 4 grote eieren 2 sinaasappels 2-3 eetlepels sinaasappellikeur tulbandvorm met antiaanbaklaag (doorsnede 22 cm) Voor de garnering: 2 sinaasappels 50 g suiker 25 g roomboter BEREIDING van de Maanzaadtulband met sinaasappelsiroop Verwarm de […]