Ingrediënten personen: 4 3 eetlepels sinaasappellikeur sinaasappelsap 4 sinaasappelen 0.5 citroen 6 eierdooiers 100 g suiker 2 theelepels ma?zena 6 eiwitten zout 1.5 dl slagroom 4 blaadjes munt angelica (engelwortel) gekonfijte sinaasappelsnippers Bereidingswijze van de Mousse orange Giet de likeur in de maatbeker. Rasp de schil (niet het wit) van de 3 sinaasappelen en van de […]

Ingrediënten personen: 6 2 eieren, 1 eigeel 40 gr suiker, 0,5 dl witte wijn 1 blaadje gelatine 3 cl. kaneellikeur, 40 gr. donkere chocolade, 75 gr. speculaas, 5 gr. speculaaskruiden, 250 gr. ongezoete slagroom. Bereidingswijze van de Speculaas mousse -Kook de witte wijn, suiker en de speculaaskruiden tot een siroop. -Week de gelatine in koud water. […]

Ingrediënten personen: 6  250 ml slagroom * 2 eetl suiker * 50 ml limoncello (Italiaanse citroenlikeur) * Rasp van een halve citroen Bereidingswijze van de limoncello mousse Klop de slagroom met de suiker stijf. roer de limoncello en de citroenrasp erdoor doe dit in bakjes en laat 2 uur koelen TERUG NAAR MOUSSES BAVAROISE EN CREMES […]

Ingrediënten personen: 6 250 gram aardbeien, kroontjes verwijderd- 60 g suiker- 1 el kirsch of framboiselikeur- 175 g witte chocolade, fijngehakt- 4 el melk, verwarmd- 2.5 dl slagroom- 2 eiwitten op kamertemperatuur- snufje wijnsteen- driekwart theelepel vanille essence Bereidingswijze van de Witte Chocolademousse Met Aardbeien Doe 175 g van de aardbeien en de suiker in een […]

Ingrediënten personen: 4 Voor de mousse: -250 g bosvruchten -25 g suiker -0,5 dl creme de cassis -3 blaadjes (rode) gelatine -1 dl slagroom Voor de wafeltjes: -80 g suiker -60 g boter -80 g bloem -1/2 ei -1 el kaneelpoeder Voor de gepocheerde appel: -1 appel (Granny Smith) -1 el mintlikeur -4 el suiker […]

Ingrediënten personen: 4 250 gram mascarpone 1/8 liter slagroom half bakje verse frambozen of uit diepvries, circa 50 gram (plus een aantal voor garneren) frambozenlikeur of Bacardi Razz suiker Bereidingswijze van de Frambozenmousse met een kick Roer de mascarpone los met een vork. Giet de slagroom erbij en klop tot een luchtige mousse. Klop nog even […]

Ingrediënten personen: 2 1 zakje cappuccinopoeder van Nescafé (zakje voor 1 kopje!) – 3 eetlepels koffielikeur – 150 gram mascarpone of roomkaas (bijv. Mon Chou)- 1 1/2 dl slagroom – 1 theelepel oploskoffie (ik heb espresso-poeder gebruikt van Nescafé!) – 2 eetlepels suiker – cacaopoeder om te bestrooien eventueel wat moccaboontjes Bereidingswijze van de Romige cappuccino-mousse […]

Ingrediënten personen: 2 100 gram pure chocola (voor het beste effect: met een zo hoog mogelijk cacao-percentage) 1 eiwit 100 ml slagroom 50 g suiker Snufje zeezout Eventueel: 2 eetlepels likeur (bijvoorbeeld grand marnier of amaretto). Bereidingswijze van de Chocolademousse Breek de chocola in kleine stukjes en smelt deze in een bakje in de magnetron, ongeveer […]

Ingrediënten personen: 4 Stroperige stoofperen 500 ml rode wijn 100 ml rode port 200 g rietsuiker 2 vanillestokjes 3 kruidnagels 8 Gieser Wildeman stoofperen Witte chocolademousse 300 g slagroom 4 g gelatineblaadjes 35 g likeur naar keuze 115 g witte chocolade 200 g cantuccini-koekjes 125 g gedroogde blauwe bessen spuitzak met glad spuitmondje 4 wijnglazen […]

Ingrediënten personen: 4 Voor de frambozenmousse: 250 gr. frambozen, 100 gr. verse roomkaas, 1 dl. creme fraiche en 50 gr. poedersuiker. Voor de zwarte bessenmousse: 250 gr. zwarte bessen, 75 gr. verse roomkaas, 1 dl. creme fraiche, 1-2 eetl. zwarte bessenlikeur en 30-40 gr. poedersuiker. Bereidingswijze van de Mousse Van Frambozen En Zwarte Bes Frambozenmousse: pureer […]