Ingrediënten personen: 8 1 eierdooier -200 gr. peer -70 gr. suiker -120 gr. slagroom -1 l. wijn, witte -4 el. perenlikeur -2 vellen gelatine Bereidingswijze van de Perenmousse Kook de peren in de wijn en de suiker gaar in circa 10 minuten. Schep de peren uit het vocht en pureer ze in een keukenmachine. Klop de […]

Ingrediënten personen: 10 Voor de mousse: -500 gr. Pure chocolade -1/2 liter zoete slagroom -3 dl. eiwit -suiker -1 scheut rumVoor de sabayon: -1 dl. eigeel -5 sinaasappels -suiker -1 scheut rum Bereidingswijze van de Chocolademousse met rum en sinaasappel Vul de grote pan met een laagje water en zet een grote bekken er bovenop. (Au […]

Ingrediënten 2 bananen, sap van 1/2 citroen, 2 eetl. bananenlikeur, 1/8 l. slagroom, 10 gr. suiker, 1 eetl. nougatine. Bereidingswijze van de Bananen-likeurmousse Maak 1,5 banaan fijn in eenkom. Snijd de halve banaan in plakjes. Besprenkel beiden met citroensap. Roer vervolgens de bananenlikeur door de fijngemaakte banaan. Klop de slagroom met de suiker stijf en meng […]

Ingrediënten 3 rijpe mango`s (liefs eetrijpe mango`s van AH) 5 eetlepels citroensap 12 lange vingers 80 ml kioffielikeur 2 blaadjes witte gelatine 1/2 vanillestokje 100 ml witte wijn 2 eetlepels (riet) suiker 3 eetlepels sinaasappellikeur 200 ml slagroom Bereidingswijze van de Mangoroom op mangopuree met likeur 1. Schil de mango`s en snij het vruchtvlees van de […]

Ingrediënten een bakje mascarpone een flinke scheut advocaat een flinke handvol boerenjongens (uitgelekt) Bereidingswijze van de Mascarpone met advocaat en boerenjongens Alles door elkaar mengen In de koelkast zetten TERUG NAAR MOUSSES BAVAROISE EN CREMES OP LIKEUR BASIS Bron:leukstetaarten.nl

Ingrediënten 100 gr suiker 100 ml champagne of cava 1 citroen 3 eidooiers 3 bl gelatine 400 ml slagroom Bereidingswijze van de Champagne crème De helft van de suiker met het sap van de citroen, de citroenschil en de champagne aan de kook brengen, ongeveer 5 minuten laten trekken. Het vocht zeven, iets laten afkoelen. De eidooiers met de […]

Ingrediënten Aantal Personen 12 8 blaadjes gelatine 250 ml melk 250 ml Bailey’s of andere irish cream 200 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker Bereidingswijze van de Baileys vulling Gelatine weken in koud water. Verwarm de melk. Daarna de uitgeknepen gelatine door de melk roeren tot het opgelost is. Dan de Bailey’s erdoor heen. Dit mengsel laten […]

Ingrediënten Aantal Personen 12 75 gr boter 175 gr donkere chocola (70%) 1 eetl. stroop 125 ml zure room 300 gr poedersuiker een flinke scheut armagnac (of cognac, of brandy etc) Bereidingswijze van de Armagnac-chocoladevulling Boter met chocola smelten in magnetron of au bain marie Klein beetje laten afkoelen dan de zure room en de stroop […]

    Ingrediënten Aantal Personen 12 2 blaadjes gelatine ¾ dl melk 25 grammarsepein 1 eierdooier van 1 groot ei 1 eetlepel suiker 2 dlslagroom 1 eetlepel Amaretto Dit recept is voldoende voor een taart van 20 cm doorsnede Bereidingswijze van de Amandel bavarois Week de blaadjes gelatine in koud water Verwarm in een steelpannetje de […]

Ingrediënten Aantal Personen  3 bl. witte gelatine 2 dl. advocaat 2 dl. slagroom 1 zakje vanillesuiker Bereidingswijze van de Advocaatmousse De gelatine weken, uitknijpen en in 2 el. heet water oplossen Dit laat je in een dun straaltje bij de advocaat (op kamertemperatuur) lopen en roeren Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf en roer door […]