INGREDIËNTEN 150 gr digestive koekjes •45 gr boter •110 gr suiker, in gedeelten •120 ml slagroom •150 gr pure chocola, gesmolten en afgekoeld •2 eetlepels cacaopoeder, gemengd met wat heet water (+/- 100 ml) •200 gr roomkaas BEREIDING van de chocolade cheese cake Verkruimel de digestive koekjes (met de houten stamper van de vijzel) en […]
INGREDIËNTEN 4 personen Cheesecake Base: 1 1 / 3 cups graham cracker kruimels 1 / 2 stick boter 1 eetlepel cacao Cheesecake vulling: 180 gr. bitterzoete of semisweet chocolade, kleine gehakte 2 1 / 2 cups roomkaas 3 / 4 kopje suiker superfijne 1 eetlepel custard poeder 3 grote eieren 3 grote eidooiers 2 […]
INGREDIËNTEN 8 personen 150 g tarwebiscuits (2e keer heb ik Amaretti koekjes gebruikt, 3e keer probeer ik Bastogne koekjes) 75 g boter (gesmolten of heel zacht geroerd) + wat extra om vorm mee in te smeren. 600 g roomkaas ( moet zacht en op kamertemperatuur zijn anders krijg je klontjes) 150 g fijne kristalsuiker (bvb […]
INGREDIËNTEN 4 eiwitten * 3 dooiers * 375 gr roomkaas of monchou * 60 ml karnemelk * 1/2 eetl citroensap * 50 gr suiker * 100 gr blauwe bessen of 2 perzikken in plakjes BEREIDING van de monchou taart Taartvorm 18-20 cm Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 graden Vet de taartvorm in en […]
INGREDIËNTEN 200gram country cookies, 50 gram roomboter, 600 gram roomkaas, 50ml sinaasappelsap, 150 gram suiker, 100gram witte chocolade, 3 eieren, 1zak cranberry`s, 100ml rode port, BEREIDING van de cranberry cheese cake Verwarm de oven voor op 175 ºC. Verkruimel de koekjes met de boter in de keukenmachine of met de staafmixer en verdeel over in […]
INGREDIËNTEN 8 personen De bodem: 200 gram theebiscuitjes 80 gr. boter De vulling: 6 bakjes roomkaas 2 eetlepels bloem 200 gr suiker 1 vanillestokje 4 eieren en 2 eidooiers 200 gr creme fraiche rasp van een gewassen citroen BEREIDING van de New York cheese cake 26 cm doorsnee taartvorm, oven, keukenmachine, bakpapier en veel geduld […]
INGREDIËNTEN 200 g speculaas 5 velletjes gelatine 60 g zachte boter 3 el griessuiker 400 g rode vruchten 3 el water 3 eiwitten Bereidingswijze van de rode vruchten bavaroise Voor de speculaasbodem: Verbrokkel de speculaas met een mixer, voeg de boter toe en meng. Stort het mengsel in de vorm en plaats de vorm in […]
Ingrediënten voor 4 personen 4 rijpe kiwi′s, geschild en gehakt 75 g fijne suiker 3 eierdooiers 300 ml melk 1 el gelatine 3 el water 150 ml slagroom, iets opgeklopt partjes kiwi ter garnering Bereidingswijze van de kiwi bavaroise Pureer de kiwi′s met 25 g van de suiker in een blender en druk ze dan […]
Moscovisch beslag is een beslag dat maar volgens één verhouding gemaakt kan worden. De eiwitten en eidooiers worden apart stijf geklopt, elk met de helft van de suiker. De koude boter wordt fijngehakt met de bloem, maïzena en zout. Het botermengsel gaat eerst bij de eiwitten en dan meteen het eigeel erop. Snel maar luchtig […]
Een veel gebruikt patisserie product is de soes. Voor zowel zoete als hartige vullingen geschikt en bekend van vele plaatselijke specialiteiten. Bekend zijn o.a. de Parijse Soes, de Bosche Bol en de Lange Soester .Soezen zijn ook uitermate geschikt om als garnering te gebruiken of om er een taart van te maken. De basisreceptuur […]
