Een veel gebruikt patisserie product is de soes. Voor zowel zoete als hartige vullingen geschikt en bekend van vele plaatselijke specialiteiten. Bekend zijn o.a. de Parijse Soes, de Bosche Bol en de Lange Soester .Soezen zijn ook uitermate geschikt om als garnering te gebruiken of om er een taart van te maken. De basisreceptuur is […]
INGREDIËNTEN 3 blaadjes witte gelatine+ 40 g kersen + 4 kersen voor garnering (pot) 2 dl slagroom 40 g suiker 1 zakje vanillesuiker 200 g ricotta (Italiaanse kaas) 60 g pure chocolade 4 plakken chocoladecake (a ca. 1 cm dik) BEREIDING van de kersen ricotta mousse Gelatine in ruim koud water ca. […]
INGREDIËNTEN 400 ml mousserende witte wijn 80 g suiker 1 roombotercake (450 g), plakken van 1/2 cm 50 g pistachenoten (bakje 95 g) 250 g witte chocolade 1 beker slagroom (250 ml) 2 blaadjes gelatine 1 vanillestokje (zakje 1.5 g) 150 g witte chocoladevlokken (pak 300 g) BEREIDING van de bombe blanche […]
INGREDIËNTEN 1 doos slagroomsoesjes (16 stuks) 1 doos moorkopsoesjes (12 stuks) 1 doos minibanaantjes (langwerpige soesjes, 12 stuks) 400 g pure chocolade 1 bekertje slagroom (250 ml) 2 zakjes vanillesuiker mini smarties BEREIDING van de soezentaart met chocoladesaus Soesjes en minibanaantjes laten ontdooien. Chocolade raspen en met 400 ml water 15 min. laten […]
INGREDIËNTEN 225 g zelfrijzend bakmeel gezeefd 200 g suiker 100 g witte chocolade geraspt 1 zakje vanillesuiker 2 eieren 200 g boter gesmolten 1 bakje frambozen BEREIDING van de frambozen cakejes met witte chocolade Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng in een grote kom het bakmeel met de suiker, witte […]
INGREDIËNTEN 250 g tarwebloem 2 tl bakpoeder 1 tl gemalen kaneel 100 g boter, op kamertemperatuur 200 g witte basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker (10 zakjes a 8 g) 2 eieren 1 bekertje crème fraîche (125 ml) 300 g banaan, gepeld en fijngeprakt 100 g pure chocolade, in stukjes 1/2 bakje pistachenoten (a 95 g), […]
INGREDIËNTEN 3 zakjes amandelschaafsel (45 g)+ 1 sinaasappel (200 g) 200 g cake 4 eieren (middel groot) snufje zout 150 g suiker 3 eetlepels bloem 75 g pure chocolade 1 dl slagroom 1/2 pot marmelade (a 450 g) 1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten BEREIDING van de sinaasappeltaart met chocolade […]
INGREDIËNTEN Porties : 16 360 gr vanille zandkoekjes, verkruimeld 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten 400 gr individueel verpakte zachte toffees, onverpakt 140 ml koffiemelk 120 gr gehakte pecannoten 450 gr roomkaas, op kamertemperatuur 100 gr basterdsuiker 1 theelepel vanille-extract 2 eieren 80 gr pure chocolade BEREIDING van de chocolade frambozen brownie Verwarm de oven voor op 180 […]
INGREDIËNTEN 150 g bloem zout 75 g koude roomboter 1 eetlepel witte basterdsuiker 1-2 eetlepels melk 3 eetlepels sinaasappelmarmelade 2 chocolademousse (3 bakjes a 60 g) 50 g witte chocolade BEREIDING van de chocolade mousse taart met sinaasappel Bloem en mespunt zout in kom mengen. Boter erop leggen en met twee messen door bloem snijden. […]
INGREDIËNTEN 50 g pure chocolade 1/2 bak mascarpone (à 250 g) 4 chocolademuffins 2 eetlepels cognac (slijter) 1 eetlepel cacao 4 physalis (Kaapse kruisbes) om te garneren BEREIDING van de chocolade muffin VOORBEREIDEN In vuurvaste kom chocolade breken. Kom in pan met laagje kokend water zetten en chocolade (au-bain-marie) al roerend laten smelten. Chocolade door […]