INGREDIËNTEN Porties : 12 1 vanilleboon 50 gram witte basterdsuiker 4 grote verse eieren, gesplitst 3/8 liter slagroom 1/8 liter mascarpone snuifje zout Toevoeging: 250 g gedroogde vijgen ca. 3 eetlepels acaciahoning 4 verse vijgen, in zessen gesneden BEREIDING van de Kerstdessert: semifreddo met vijgen Snijd de gedroogde vijgen klein en roer er de honing door.Halveer de […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 150ml slagroom 2 eetlepels rum of cognac 225 g gezoete kastanjepuree (blik) chocoladekrullen voor garnering BEREIDING van de Kastanjemousse Klop de slagroom bijna stijf met de rum of cognac. Vouw de kastanjepuree door de slagroom en vul er een spuitzak mee, voorzien van een stervormig spuitmondje. Vul individuele coupes met de kastanjemousse en […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 0.5 liter sterk koffie 6 – ei-witten 6 – ei-dooiers 200 ml slagroom 200 gr poedersuiker 1 zakje vanillesuiker 12 chocolade koffie boontjes BEREIDING van de Koffie-Mousse Voeg 125 gram poedersuiker bij de eidooiers en klop het mengsel totdat het licht van kleur en schuimig is. Meng de koffie door deze crème, de […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 100 gram melkchocolade (puur mag ook) 1 bekertje ongeklopte slagroom ½ zakje Klopfix 1 bakje Monchou (200 gram) 200 gram poedersuiker ½ theelepel vanille-aroma BEREIDING van de Chocolade cheesecake mousse Haal de Monchou ruim voordat je gaat beginnen met het maken van de chocolademousse uit de koelkast zodat deze alvast zacht kan worden. […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 160 gram peperkoek 20 centiliter room 0,5 mango 2 eiwitten BEREIDING van de Mousse van peperkoek en mango Snijd de korsten van de peperkoek en verkruimel tot een fijne brij in een blender. Klop de room stijf en spatel door de peperkoek. Klop de eiwitten stijf en meng heel voorzichtig door de mousse. Schil de mango en snijd in […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 – sap van 1 limoen – 1 el geraspte gember – 2 el vloeibare honing – 1 mango – 1/2 koffielepel 4-specerijenmengeling in poeder – 1 eiwit – 150 g yoghurt BEREIDING van de Mousse van mango, gember en 4 specerijen Voorbereiding Schil en ontpit de mango en snijd in blokjes. Bereidingswijze – Giet […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 Mango, eiwit, slagroom 2 mango`s, ontpit, geschild en grof gehakt 2 dl slagroom eiwit van 2 eieren 3 tl honing BEREIDING van de Mango Mousse Pureer de mango glad in een keukenmachine Klop de slagroom. Klop het eiwit tot het stijve pieken vormt. Spatel de mango en honing door de slagroom. Spatel het eiwit […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 100 gram pure chocolade, in stukjes 100 gram witte chocolade, in stukjes 100 ml melk 250 ml slagroom 100 gram suiker 3 sinaasappels 2 eetlepels sinaasappellikeu BEREIDING van de Twee kleuren chocolademousse Smelt de pure chocolade met 50 ml melk al roerend in een kom boven een pan met kokend water. Laat de […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 250 gram uitgelekte perziken uit blik 50 gram suiker ½ theelepel versgeraspte citroenschil sap van 1 sinaasappel 6 blaadjes gelatine (gewekt in koud water) 250 gram dikke yoghurt Voor de garnering: 4 schijfjes perzik voor de garnering 4 blaadjes munt BEREIDING van de Perzik yoghurt mousse Pureer de perziken in de mixer […]
Ingrediënten Porties: 4 1 beker geklopte slagroom kant-en-klaar (500 ml) 125 ml vanillevla 1 stick espresso oploskoffie (doosje 25 stuks) 1 tl cacaopoeder Bereidingswijze van je Cappuccinomousse 1. Roer 2/3 van de slagroom met een spatel door de vanillevla tot er een egale mousse ontstaat. Doe dit rustig, anders klopt u er te veel lucht uit. 2. […]
