Recepten voor je taarten en cupcakes.
Vullingen op creme of bavaroise basis enz.
INGREDIËNTEN Porties: 8 250 ml slagroom zakje slagroomversteviger (klopfix) pak bokkenpootjes BEREIDING van de Bokkenpootjesroom Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger. Verkruimel de bokkenpootjes met behulp van een keukenmachine en spatel deze vervolgens door de slagroom.Tip: vervang de bokkenpootjes door andere koekjes zoals bastognekoeken, oreokoekjes, speculaas etc. Wil je een vulling die je buiten de […]
INGREDIËNTEN Porties : 10 1 rol Oreo koekjes (154 g) 50 g boter 5 espressokoffiesticks (doosje 25 stuks) 200 ml amarettococktail (fles 0.7 liter) 4 blaadjes gelatine 250 ml slagroom 4 el lichtbruine basterdsuiker 500 g mascarpone (zachte roomkaas) 20 lange vingers (koekjes) 100 g pure chocolade 72% 2 tl cacaopoeder BEREIDING van de Tiramisutaart . Maal […]
INGREDIËNTEN Porties : 6 4 blaadjes gelatine (pakje 12 stuks) 4 bakjes frambozen (a 125 g) 2 bekertjes slagroom (a 125 ml) 3 el suiker 1/2 beker Griekse yoghurt (a 500 g) 2 pakjes lange vingers (a 175 g) poedersuiker BEREIDING van de Frambozencharlotte 1. Week de gelatine 5 min. in koud water. Prak ondertussen de helft […]
INGREDIËNTEN Porties : 12 1 vanilleboon 50 gram witte basterdsuiker 4 grote verse eieren, gesplitst 3/8 liter slagroom 1/8 liter mascarpone snuifje zout Toevoeging: 250 g gedroogde vijgen ca. 3 eetlepels acaciahoning 4 verse vijgen, in zessen gesneden BEREIDING van de Kerstdessert: semifreddo met vijgen Snijd de gedroogde vijgen klein en roer er de honing door.Halveer de […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 150ml slagroom 2 eetlepels rum of cognac 225 g gezoete kastanjepuree (blik) chocoladekrullen voor garnering BEREIDING van de Kastanjemousse Klop de slagroom bijna stijf met de rum of cognac. Vouw de kastanjepuree door de slagroom en vul er een spuitzak mee, voorzien van een stervormig spuitmondje. Vul individuele coupes met de kastanjemousse en […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 0.5 liter sterk koffie 6 – ei-witten 6 – ei-dooiers 200 ml slagroom 200 gr poedersuiker 1 zakje vanillesuiker 12 chocolade koffie boontjes BEREIDING van de Koffie-Mousse Voeg 125 gram poedersuiker bij de eidooiers en klop het mengsel totdat het licht van kleur en schuimig is. Meng de koffie door deze crème, de […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 100 gram melkchocolade (puur mag ook) 1 bekertje ongeklopte slagroom ½ zakje Klopfix 1 bakje Monchou (200 gram) 200 gram poedersuiker ½ theelepel vanille-aroma BEREIDING van de Chocolade cheesecake mousse Haal de Monchou ruim voordat je gaat beginnen met het maken van de chocolademousse uit de koelkast zodat deze alvast zacht kan worden. […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 160 gram peperkoek 20 centiliter room 0,5 mango 2 eiwitten BEREIDING van de Mousse van peperkoek en mango Snijd de korsten van de peperkoek en verkruimel tot een fijne brij in een blender. Klop de room stijf en spatel door de peperkoek. Klop de eiwitten stijf en meng heel voorzichtig door de mousse. Schil de mango en snijd in […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 – sap van 1 limoen – 1 el geraspte gember – 2 el vloeibare honing – 1 mango – 1/2 koffielepel 4-specerijenmengeling in poeder – 1 eiwit – 150 g yoghurt BEREIDING van de Mousse van mango, gember en 4 specerijen Voorbereiding Schil en ontpit de mango en snijd in blokjes. Bereidingswijze – Giet […]
INGREDIËNTEN Porties: 4 Mango, eiwit, slagroom 2 mango`s, ontpit, geschild en grof gehakt 2 dl slagroom eiwit van 2 eieren 3 tl honing BEREIDING van de Mango Mousse Pureer de mango glad in een keukenmachine Klop de slagroom. Klop het eiwit tot het stijve pieken vormt. Spatel de mango en honing door de slagroom. Spatel het eiwit […]
