Recepten voor je taarten en cupcakes.
Vullingen op creme of bavaroise basis enz.
INGREDIËNTEN 3 eieren, 10 g gelatine, 125 g suiker, 2½ dl melk, 2½ dl slagroom en 250 g aardbeien BEREIDING Splits eieren altijd met een eierscheider in eiwit en eidooier. Bewaar het eiwit tot nader gebruik 2-3 dagen in de koelkast. Week de gelatine in ruim koud water. Roer de dooiers met de suiker dikschuimig. […]
INGREDIËNTEN 250 g verse aardbeien 100 g fijne kristalsuiker sap van limoen 3 blaadjes gelatine (3g) 2 dl verse room enkele aardbeien en basilicum voor afwerking BEREIDING 1. Pureer de aardbeien met de suiker en het limoensap. 2. Week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze uit en los ze op in een weinig warm […]
INGREDIËNTEN 14g gelatineblaadjes 3 eidooiers 300g suiker 6 eiwitten, stijfgeklopt 1,5 el zonnebloem olie 300 ml sinaasappelsap, versgeperst en gezeefd 300 ml slagroom, stijfgeklopt 300 g cranberrys BEREIDING Week de gelatine in koud water. Pers de vruchten uit, dit moet samen zo’n 3 dl vruchtensap opleveren. Breng het water met de suiker aan de kook, […]
INGREDIËNTEN 3 sinaasappelen 1 citroen 5 eetlepels suiker ½ dl water 2 dl slagroom 2 eiwitten 6 blaadjes gelatine sinaasappelpartjes wat extra slagroom BEREIDING Week de gelatine in koud water. Pers de vruchten uit, dit moet samen zo’n 3 dl vruchtensap opleveren. Breng het water met de suiker aan de kook, neem de pan van […]
INGREDIËNTEN 600 gram zure rode kersen, ontpit 200 gram witte suiker 25 gram maïzena BEREIDING van de kersen vulling 1. Doe de kersen in een pan op matig vuur en dek de pan af, verwarm de kersen totdat het sap eruit komt en laat sudderen, 10 tot 15 minuten. Roer vaak. 2. Meng in een kom de suiker […]
INGREDIËNTEN Porties: 16 100 g poedersuiker 4 eetlepels (60 ml) bloem een snufje zout 1 ei 150 g verse ananas, in blokjes gesneden 175 ml ananassap een flink klontje boter BEREIDING 1. Meng in een au bain-marie pannetje de suiker, het meel en het zout. Roer het ei, de ananas en het ananassap erdoor. Laat het […]
INGREDIËNTEN Porties: 8 500ml melk 4 eetlepels rietsuiker 2 eidooiers 1 ei 4 eetlepels maïzena 5 eetlepels rietsuiker 25g boter 1 theelepel vanille-extract BEREIDING 1. Meng in een zware sauspan de melk en 4 eetlepels suiker. Breng aan de kook op matig vuur. 2. Roer met een garde in een middelgrote kom de eidooiers en ei […]
Ingrediënten Porties: 12 150 gr suiker 2 eetlepels bloem 2 eetlepels sinaasappelschil, geraspt 125 ml sinaasappelsap 2 eetlepels vers citroensap 1 ei 250 gr slagroom, geklopt BEREIDING van de citroen vulling 1. In een sauspan op een middelhoog vuur suiker, bloem, sinaasappelsap, sinaasappelrasp, citroensap en ei vermengen en laten indikken. Van het vuur halen en volledig […]
INGREDIËNTEN 125 ml slagroom 200 ml kant en klare banketbakkersroom 1 blaadje gelatine BEREIDING Verwarm het gelatine blaadje (eerst laten weken in koud water!) in een pannetje met een heel klein beetje heet water. Voeg het toe aan de ongeklopte slagroom. Klop de slagroom stijf en spatel het door de banketbakkersroom. Het blaadje gelatine gebruik […]
Ingrediënten voor 12 personen Een portie instant cappuccino poeder van dr. Oetker. 50 ml lauwwarm water, 50 gr. suiker, 1 pakje vanille suiker, 400 gr. koude slagroom, 2 zakjes gelatine fix van dr. Oetkerevt. wat caccao en chocolade. Bereidingswijze voor je cappuccino taartvulling Cappuccino poeder oplossen in lauwwarm water,door vanillesuiker en suiker roeren.Slagroom kort roeren en […]