Recepten voor je taarten en cupcakes.
Vullingen op creme of bavaroise basis enz.
INGREDIËNTEN Bavarois 84 gr Eiwit 17 gr suiker 4 bl Gelatine 135 gr Passievruchtencoulis 300 gr slagroom Garnering 1 bak Rode bessen 1 bak Blauwe bessen/ bosbessen 1 bak Frambozen 2 dl Passievruchtencoulis Suiker BEREIDING Zet de gelatine in de week. Water en suiker voor de suikerstroop koken tot 120 graden. Gebruik de digitale temperatuurmeter. […]
Ingrediënten: – 1 vanillestokje – 2 1/2 gelatineblaadjes – 185 gr plattekaas – 45 gr suiker – 80 gr volle melk – 1 bakje bosbessen – 90 gr room BEREIDING Week de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm de melk. Halveer het vanillestokje, schraap er de zaadjes uit en laat mee koken met de melk. Voeg […]
Ingrediënten voor 4 personen 400 g bosbessen 1 1/2 glas volle melk 400 g verse room 3 eierdooiers 200 g fijne suiker 5 blaadjes gelatine BEREIDING Laat de blaadjes gelatine in een bord met koud water weken. Klop de eierdooiers met de fijne suiker tot een wit, schuimig mengsel. Breng de melk aan de kook. Haal […]
INGREDIËNTEN 75 g witte chocolade, in stukjes 5 blaadjes gelatine 1 bak bosvruchten (diepvries, 300 g), ontdooid 75 g witte basterdsuiker 1 bekertje slagroom (125 ml) 100 ml volle yoghurt 150 g blauwe bessen 2 el poedersuiker BEREIDING Smelt de chocolade in de magnetron in 2 min. op 350 watt en roer elke 30 sec. […]
INGREDIËNTEN 0,5 liter blik ananasschijven 3 eieren (alleen eiwit gebruiken) 2 blaadjes witte gelatine suiker 0,25 liter slagroom BEREIDING Eiwit kloppen met suiker (niet koken). Maak het sap van de ananas warm. Gelatineblaadjes in koud water weken. Wanneer de gelatine geweekt is, gelatine uitknijpen en aan het warme ananassap toevoegen. Draai hierbij het gas uit. Laat het […]
Ingrediënten 500 gram ananasschijven 0,5 liter ananas sap 9 stuks gelatineblaadjes 250 gram suiker 0,5 liter slagroom 5 stuks eiwitten BEREIDING bavarois voor 6 – 8 personen Snij de ananas-schijven in kleine stukjes en laat ze goed uitlekken (het sap kun je nog gebruiken). Verwarm het ananas-sap (½ liter in totaal) met de suiker tot […]
INGREDIËNTEN Recept voor 1 liter: 9 gelatineblaadjes ½ citroen 3 dl vruchtenpuree 2 dl suikerstroop 5 dl room BEREIDING Leg de benodigde materialen en grondstoffen klaar voor gebruik. Weeg de ingrediënten af. Week de bladgelatine in een liter koud water in een afruimbak. Pers de citroen uit. Desinfecteer de puddingvormpjes en spoel de vormpjes na […]
Ingrediënten 1/2 kg fruit naar keuze (mag eventueel diepgevroren fruit zijn (frambozen,aardbeien,citroen,appel stukjes,perzik blokjes,enz ) 200 gr griessuiker 1 dl water 8 blaadjes gelatine 1/2 l room 1 pakje vanillesuiker Bereidingswijze Het fruit, de suiker en het water laten koken. De blaadjes gelatine laten weken zoals beschreven en uitwringen. De gelatine bij het mengsel van het fruit, […]
Ingrediënten 750 gram hele gerookte paling 1 halve ui 1 scheut wiskey 1 liter kookroom 0,5 liter slagroom 25 gram gelatine citroensap van 0,5 citroen peper zout bosje bieslook, in stukjes gesneden Bereidingswijze Fileer de paling. Ontdoe van het vet en snijd in kleine stukjes. Snipper de ui, fruit aan met wat boter, blus af met de […]
INGREDIËNTEN 1,25 deciliter melk 1 zakje vanillesuiker 4 eetlepels suiker 4 blaadjes gelatine 100 gram pepernoten 2,5 deciliter slagroom Bereidingswijze De gelatine in ruim koud water laten weken. De melk aan de kook brengen met de helft van de suiker en de vanillesuiker. De slagroom op yoghurt dikte kloppen. De pepernoten fijnmalen (laat een beetje over […]