Recepten voor je taarten en cupcakes.
Vullingen op creme of bavaroise basis enz.
INGREDIËNTEN 350 gr pure chocolade, in stukjes 350 ml (slag)room (probeer room te vinden met een zo hoog mogelijk vetgehalte, bij voorkeur 40-45%) 4 el gezeefde poedersuiker 1 el vanille-essence 1 kant-en-klare taartbodem van chocolade (doorsnee 23 centimeter), of maak deze zelf (zie beschrijving hieronder) Chocolade taartbodem Om zelf een chocolade taartbodem te […]
INGREDIËNTEN 150 gram koude roomboter 350 gram bloem 4 eetlepels witte basterdsuiker snufje zout 2 eierdooiers 500 gram rabarber 150 gram geleisuiker 1 zakje amandelschaafsel boter om in te vetten bloem om te bestuiven BEREIDING van de rabarbertaart 1. Splits 1 ei en snijd boter in blokjes. Boter, bloem, suiker, zout en eierdooier […]
INGREDIËNTEN 125 g roomboter, op kamertemperatuur 135 g witte basterdsuiker 1 ei 150 g bloem, gezeefd 4 stevige handperen (bijv. conference of doyenne du comice), geschild 1 vanillestokje (zakje 1.5 g) 2 bekertjes crème fraîche (a 125 ml Bereiding van je peren tarte tatin 1. Meng 100 g boter, 50 g suiker, […]
INGREDIËNTEN 200 g bloem 50 g witte basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 75 g koude boter, in blokjes + extra om in te vetten 1 citroen, schoongeboend 4 eieren 1 pak gedroogde linzen of -bonen (steunvulling, 500 g) 4 x 100 g witte chocolade 4 x 125 g crème fraîche 2 eetlepels poedersuiker Bereiden van […]
Ingrediënten Porties: 4 0,5 liter volle yoghurt een schoongeboende citroen + mandarijnrasp (niet het wit!) sap van 1/2 sappige mandarijn 3 blaadjes witte gelatine 5 eetlepels suiker eventueel 1 eiwit stijfgeklopt (voor de mousse) Bereidingswijze van je citroen yoghurt pudding 1. Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Verhit het mandarijnensap. Zet 4 kleine puddingvormpjes (of kopjes) klaar […]
INGREDIËNTEN Citroenmousse voor 6 personen • geraspte schil van 2 citroenen • 60 ml. citroensap • 5 kleine eieren • 160 gr. witte basterdsuiker • 125 gr. ongezouten boter BEREIDING van de citroenmousse 1. Boen de citroenen goed schoon en rasp de schil van de citroenen. Hak de citroenschil zeer fijn. 2. Splits de […]
INGREDIËNTEN sinaasappelsap 0.8 l. sinaasappelsap 25 gr. gelatine 2.5 dl. room 120 gr. suiker BEREIDING van de oranje bavaroise 1. Breng 0.5 l sinaasappelsap aan de kook en los de in water opgeloste gelatine (12 g) hierin op. 2. Breng sinaasappelsap met de suiker aan de kook en los de in water opgeloste gelatine hierin […]
INGREDIËNTEN 5 goed rijpe nectarines 2-3 theelepels citroensap 40-60 gram fijne tafelsuiker 2 0,5 deciliter slagroom BEREIDING Dompel de nectarines 35 seconden in kokend water en trek de schil eraf. Verwijder de pitten en pureer het vruchtvlees samen met het citroensap en de suiker in de keukenmachine. Klop de slagroom stijf en spatel deze door het nectarinemengsel. Opdienen in coupes of als […]
INGREDIËNTEN 50 g griesmeel (pak 500 g) 4 el witte basterdsuiker 100 g koude boter, in blokjes 1 ei, losgeklopt 2 friszoete appels (bijv. elstar), geschild 1 doosje bramen (250 g, diepvries) BEREIDEN van de bramentaart 1. Meng de bloem, het griesmeel, 1 el suiker en een mespunt zout in een kom. Voeg […]
INGREDIËNTEN 125 g bloem 140 g koude boter 25 g basterdsuiker mespunt zout 1 ei, gesplitst (eiwit wordt niet gebruikt) ca. 500 g goudreinetten 6 el appelmoes 35 g poedersuiker BEREIDING van de normandische appeltaart Bloem boven kom zeven. 100 g boter in kleine blokjes snijden en met suiker over bloem verdelen. Zout toevoegen. Met […]