INGREDIËNTEN Voor 6 personen 750 g grote muskaatdruiven 3 eieren 125 g fijne kristalsuiker 1 zakje vanillesuiker 1 soeplepel fijne champagne 150 g dikke room 1 geraspte schil van een biocitroen 50 g bloem 1 nootje boter Om op te dienen: Poedersuiker BEREIDING van de Lauwe taart met witte muskaatdruiven 1Was, pel en ontpit de druiven. Doe ze in een roestvrije zeef en plaats er een pot onder om het sap in op te vangen. 2 Verwarm de oven op 180° (th 6). Beboter een vuurvaste porseleinen bakvorm met een diameter van 24 cm. Breek de eieren in een pot, […]
Dadelcake met sesamzaad en honingcoulis
INGREDIËNTEN Voor 6 personen 100 g dadels 3 eieren 150 g kristalsuiker 1 potje yoghurt van schapenmelk 200 g bloem 1 zakje gist 2 soeplepels zwarte en witte sesamzaadjes 4 soeplepels olijfolie Voor de coulis : 100 g honing 5 cl citroensap 1 soeplepel goudbruine sesamzaadjes Voor de cakevorm : BEREIDING van de Dadelcake met sesamzaad en honingcoulis 1 Verwarm de oven voor op 175° (th 5). Beboter een cakevorm (springvorm) van 22 cm diameter. Ontpit de dadels en snijd ze in kleine stukjes. 2 Breek de eieren in een kom en doe er de suiker bij. Klop de eieren goed op […]
Taart van gekaramelliseerde pecannoten
INGREDIËNTEN Voor 6 personen 250 g brokkeldeeg 250 g pecannoten 50 g malse boter 100 g bruine suiker (cassonade) 10 cl honing 1 koffielepel vanillepoeder 3 eieren Voor de taartvorm : 1 nootje boter Voor de karamel : 75 g kristalsuiker BEREIDING van de Taart van gekaramelliseerde pecannoten 1 Leg het deeg open op het werkblad. Beboter een taartvorm van 24 cm diameter en leg er het deeg in. Prik met een vork enkele keren in het deeg. Zet de vorm in de ijskast en laat het deeg hard worden tijdens de rest van de bereidingstijd. 2 Verwarm de oven voor op180° (th 6). Bereid de vulling: doe de boter in […]
Rijsttaart met truffels
INGREDIËNTEN Voor 10 personen 500 gr rijst 1 truffel van 40 gr 1 grote ui 2 blokjes kippenbouillon 75 gr boter 100 gr geraspte Parmezaanse kaas zout, peper BEREIDING van de Rijsttaart met truffels 1. Was de truffel en pel hem. Hak de schil fijn. Pel de ui en snipper hem fijn. Los de bouillonblokjes op in 2 liter water en breng aan de kook. 2. Laat de helft van de boter smelten in een diepe pan en bak de uisnippers goudbruin. Doe er de rijst bij en roer alles goed door elkaar gedurende 5 min, tot de rijstkorrels goudbruin […]
AARDAPPEL GRATIN MET SPEK
INGREDIËNTEN 4 personen 800 g vaste aardappelen, ongeschild 200 g ontbijtspekblokjes 1 el verse tijmblaadjes 1 rode ui, in dunne ringen 2 t knoflook, geperst 2 el boter zout en versgemalen peper 2 eieren 200 ml room of crème fraîche 50 g geraspte jong belegen kaas BEREIDING van de Aardappelgratin Kook de aardappelen in ca. 15 min. net gaar. Laat ze enigszins afkoelen en pel ze. Snijd ze in dunne plakken. Bak ondertussen de spekblokjes met de tijm en uiringen knapperig. Voeg de knoflook toe en fruit nog enkele minuten. Beboter een ovenschaal of eenpersoons schaaltjes. Verwarm de oven […]
PREITAART
INGREDIËNTEN 200 gram bloem 100 gram boter 150 gram ham in blokjes 500 gram prei 1 eetlepels olie 2 eetlepels kerriepoeder 2 theelepels gemberpoeder 4 eetlepels sojasaus 1 deciliter witte wijn 3 eieren 4 kerstomaatjes ½ deciliter water zout peper BEREIDING van de Preitaart Voeg de bloem, het zout en de boter toe in een kom. Snij de boter in kleine stukjes. Roer vervolgens het grootste gedeelte van het water erbij. Kneed het mengsel zodat er een soepel deeg overblijft. Verpak het deeg in deeg in huishoudfolie en laat het in de koelkast voor circa een uur rusten. Snijd […]
TAART MET KIP
INGREDIËNTEN 400 gram kippenvlees 150 gram soepgroenten 75 gram boter 150 gram bloem 1 theelepel bloem 1 theelepel zout 3/4 deciliter water 50 gram geraspte jonge Goudse kaas ½ blik geconcentreerde champignons 2 theelepel worchestershiresaus 1 theelepel citroensap BEREIDING van de Taart met kip Meng de bloem en zout samen in een kom en meng met een vork de boter erdoor. Voeg water toe tot het een samenhangend geheel is. Laat het deeg rusten op een koele plek. Snij de kip in kleine stukken en meng de kip met de overige ingrediënten in een ondiepe ovenschotel. Rol het […]
VISTAART
INGREDIËNTEN 1 prei 100 gram boter 10 mosselen in de schelp 100 gram zalm 100 gram schelvisfilets 100 gram kabeljauwfilets 100 gram gerookte schelvis 4 sint-jakobsschelpen 300 ml volle melk 4 eetlepels bloem handvol grof gehakte bladpeterselie 100 gram garnalen 400 gram aardappelpuree handvol geraspte Parmezaanse kaas BEREIDING van de Vistaart Bak de prei voorzichtig in de helft van de boter en roer het af en toe door. Stoom de mosselen in een pan met een scheut water tot de schelpen open gaan. Verwijder de mosselen die niet openen Haal de mosselenvlees uit de schelpen Snijd de zalm, […]
ZUURKOOLTAART MET ROOKWORST EN SPEKJES
INGREDIËNTEN 6 plakjes bladerdeeg 3 eieren 125 ml slagroom 2 theelepels pittige grove mosterd 1 rookworst 125 gram gerookte spekjes (reepjes) 1 pak zuurkool (500 gram) 150 gram belegen kaas (geraspt) Paneermeel Handje gewelde rozijnen BEREIDING van de Zuurkooltaart met rookworst en spekjes De oven voorverwarmen op 200 graden De zuurkool uit zakje halen en in vergiet laten uitlekken Daarna de zuurkool klein snijden (gaat lekker snel met twee messen) De plakjes bladerdeeg laten ontdooien De spekjes uitbakken in een koekenpan Een springvorm of quichevorm invetten en bekleden met het bladerdeeg Een […]
BROCCOLI COURGETTETAART
INGREDIËNTEN 150 gram broccoli 1 courgette 50 gram pijnboompitten 6 plakken bladerdeeg 100 gram geraspte oude kaas 4 eieren 2 deciliter room 3 eetlepels pesto zout vergemalen peper BEREIDING van de Broccoli taart Verdeel de schoongemaakte broccoli in kleine roosjes, verwijder de schil van de stelen en snijd de stelen in plakjes. Snijd de courgette in plakjes. Kook de groenten, in ruim kokend water, in ca. 3 minuten beetgaar; laat ze goed uitlekken in een vergiet. Verwarm de oven voor op 200. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag goudbruin; laat ze op een bord afkoelen. Vet […]
