INGREDIËNTEN bodem: 200g bloem, 125g boter, 75g suiker, 1 ei bavarois: 1/4l melk, 2 eieren, 50g suiker, 150g witte chocolade, 3bl gelatine, scheutje Grand-Marnier of cognac, 1/8l room 125g gemalen kokos 1/8l room + 1,5lp bloemsuiker Bereidingswijze van de witte chocolade bavarois Bavarois: gelatine weken eierdooiers met de suiker en 2lp heet water schuimig kloppen. […]
INGREDIËNTEN Voor 2 personen Bavarois: 600 g room om op te kloppen 500 g melk 300 g kokosnootpulp 225 g Fijne Korrelsuiker 40 g fondant chocolade 20 g gelatineblaadjes 3 eierdooiers aardappelzetmeel kirsch Draden van kokosnootpulp Draden van gekonfijte limoenen 150 g slagroom Bereidingswijze van de Kokosnoot chocolade bavarois Blancheer de eierdooiers met 75 g […]
INGREDIËNTEN Voor 6 personen 250ml Slagroom 50g Go-Tan Cocoscreme (Santen) /250ml Go-Tan Kokosmelk 60g Suiker 8g Gelatine 1 Vanille peul Bereidingswijze van de Kokosnoot bavarois 1. Week de gelatine in een bakje met koud water. 2. Los de santen op in 300 ml water op een zacht vuurtje (niet koken). 3. Snij een vanille peul door midden en […]
Ingrediënten Voor 6 personen 50 g chocolade 1 dl slagroom 16 g gelatine stijfgeklopte slagroom 4 dl mandarijnensap 2 dl mandarijnensap 70 g fijne tafelsuiker 30 g fijne tafelsuiker 3 eetlepels mandarijnenlikeur 1 eetlepel mandarijnenlikeur Bereidingswijze van de Mandarin Napoleon bavarois Hak de chocolade in kleine stukjes en leg ze in de diepvriezer. Hak de bevroren chocolade […]
Ingrediënten Voor 6 personen -5 deciliter melk – 6 eidooiers – 200 gramsuiker – 6 blaadjesgelatine – 5 centiliterberenburg – 4 deciliter room – Aardbeien Bereidingswijze van de Beerenburg bavaroise De melk aan de kookbrengen. De eieren met de suiker schuimig kloppen en hier geleidelijk al roerend de melk bij schenken. Het geheel terugdoen in […]
Ingrediënten Voor 4 personen 4 blaadjes gelatine 75 cl limoensap bosje munt 75/100 ml rietsuikersiroop goede scheut rum (liefst Havana Club) 80/100 gram kwark 3 dl slagroom Bereidingswijze van de mojito bavaroise Week de gelatine 5 minuten in koud water. Vermeng het limoensap met de kwark, de munt, de helft van de rietsuikersiroop en de […]
INGREDIËNTEN Voor 6 personen * 8 gram gelatine ( 4 blaadjes ) * 5 stuks milky way * 1 dl hete melk * 3 eieren * 100 gram suiker * 3/4 liter slagroom Bereidingswijze van de Milky way bavarois – Snijd de milky way in kleine stukjes en zet die met de hete melk in […]
INGREDIËNTEN 4 blaadjes gelatine * 60 gr blanke hazelnoten * 1 eetl olie * 3 kleine eierdooiers * 2 eiwitten * 75 gr suiker * 2.25 dl slagroom * 2 eetl amandel of koffielikeur * 8 garneerchocolaatjes Bereidingswijze van de Hazelnoot bavarois Week de gelatine in ruim koud water tot de blaadjes zacht zijn. Bak […]
Ingrediënten 4 personen Voor de bavarois: 5 blaadjes witte gelatine 3 1/2 dl melk 2 1/2 dl slagroom 25 gram poedersuiker 2 tl oploskoffie Voor de caramelsaus: 150 gram poedersuiker 16 koffieboontjes 1 dl sterke koffie 2 dl creme fraiche Voor het serveren: mespunt gemalen koffie Bereidingswijze van de mokka bavarois met caramelsaus Bavarois: Gelatine in […]
Ingrediënten 5 dl melk 2 dl slagroom 75 gram suiker 8 gram poedergelatine +50 cl water 100 gram rozijnen in 50 cl rum wellen Bereidingswijze van de rumrozijnen bavaroise Week de poeder gelatine in warm water Zet de rozijnen 2 uur van te voren in de rum te wellen Breng de melk met suiker aan de kook […]
