Ingrediënten Voor 4 personen 150 g gepelde Noordzeegarnalen 1 l ingekookte garnaal jus of ingekookte bisque 3 gelatineblaadjes 1 l halfopgeklopte room 2 eidooiers 100 g zongedroogde tomaten 5 cl olijfolie tomatenschijfjes dille Bereiding van de garnalen bavaroise 1. Warm de garnaaljus op tot ongeveer 70°C. Voeg er de geweekte gelatineblaadjes bij en laat afkoelen. 2. […]
Ingrediënten Voor 4 personen 2 gekookte bieten sap van 2 sinaasappels 200 milliliter room Bereiding van de bieten bavarois Pureer de bieten. voeg sap van 2 sinaasappels toe. Klop de room tot stijf en lepel voorzichtig door het bietenmengsel. Schenk in 2 mooie hoge glazen en laat minimaal een 1/2 uur opstijven in de koelkast. TERUG NAAR HARTIGE TAARTVULLINGEN Bron:mijnreceptenboek.nl
INGREDIËNTEN Voor 6 personen 2 zakken Lonka Nougat Almond (2x 160 gram) 1 dl volle melk 1/2 eetlepels Amaretto di Saronno 4 dl Griekse yoghurt 1 klein blikje mandarijnpartjes op sap 7 blaadjes witte gelatine 1/4 liter slagroom 3 eetlepels poedersuiker Bereidingswijze van de nougat bavarois Mandarijnpartjes uit laten lekken, sap opvangen. Melk verhitten en […]
INGREDIËNTEN Voor vier kleine desserts (15 cl) 2 eierdooiers 60 g poedersuiker 125 ml melk 3 g gelatine (ca. 2 blaadjes) 125 ml slagroom 1/2 tl pepermuntolie Ingrediënten dropsaus 4 tl zouthoutwortel 3 tl donkere bastersuiker 1/8 tl salmiakzou Bereidingswijze van de pepermunt bavarois met dropsaus Week de gelatine in koud water. Meng de eierdooiers […]
INGREDIËNTEN Voor 8-10 personen voor de chocoladebavarois: – 250 g. pure chocola in stukjes – 50 g. poedersuiker – 1 eetl. oploskoffie – 2,5 dl. slagroom, stijfgeklopt voor de kastanjebavarois: – 200 g. melkchocola in stukjes – 400 g. kastanjecrème (crème de marrons) – 1 à 2 theel. gemalen kaneel Bereidingswijze van de kastanje chocolade […]
INGREDIËNTEN bodem: 200g bloem, 125g boter, 75g suiker, 1 ei bavarois: 1/4l melk, 2 eieren, 50g suiker, 150g witte chocolade, 3bl gelatine, scheutje Grand-Marnier of cognac, 1/8l room 125g gemalen kokos 1/8l room + 1,5lp bloemsuiker Bereidingswijze van de witte chocolade bavarois Bavarois: gelatine weken eierdooiers met de suiker en 2lp heet water schuimig kloppen. […]
INGREDIËNTEN Voor 2 personen Bavarois: 600 g room om op te kloppen 500 g melk 300 g kokosnootpulp 225 g Fijne Korrelsuiker 40 g fondant chocolade 20 g gelatineblaadjes 3 eierdooiers aardappelzetmeel kirsch Draden van kokosnootpulp Draden van gekonfijte limoenen 150 g slagroom Bereidingswijze van de Kokosnoot chocolade bavarois Blancheer de eierdooiers met 75 g […]
INGREDIËNTEN Voor 6 personen 250ml Slagroom 50g Go-Tan Cocoscreme (Santen) /250ml Go-Tan Kokosmelk 60g Suiker 8g Gelatine 1 Vanille peul Bereidingswijze van de Kokosnoot bavarois 1. Week de gelatine in een bakje met koud water. 2. Los de santen op in 300 ml water op een zacht vuurtje (niet koken). 3. Snij een vanille peul door midden en […]
Ingrediënten Voor 6 personen 50 g chocolade 1 dl slagroom 16 g gelatine stijfgeklopte slagroom 4 dl mandarijnensap 2 dl mandarijnensap 70 g fijne tafelsuiker 30 g fijne tafelsuiker 3 eetlepels mandarijnenlikeur 1 eetlepel mandarijnenlikeur Bereidingswijze van de Mandarin Napoleon bavarois Hak de chocolade in kleine stukjes en leg ze in de diepvriezer. Hak de bevroren chocolade […]
Ingrediënten Voor 6 personen -5 deciliter melk – 6 eidooiers – 200 gramsuiker – 6 blaadjesgelatine – 5 centiliterberenburg – 4 deciliter room – Aardbeien Bereidingswijze van de Beerenburg bavaroise De melk aan de kookbrengen. De eieren met de suiker schuimig kloppen en hier geleidelijk al roerend de melk bij schenken. Het geheel terugdoen in […]
