BAVAROIS EN MOUSSES OP VRUCHTEN BASIS.
De lekkerste recepten voor toetjes of taart vullingen.
INGREDIËNTEN Citroenmousse voor 6 personen • geraspte schil van 2 citroenen • 60 ml. citroensap • 5 kleine eieren • 160 gr. witte basterdsuiker • 125 gr. ongezouten boter BEREIDING van de citroenmousse 1. Boen de citroenen goed schoon en rasp de schil van de citroenen. Hak de citroenschil zeer fijn. 2. Splits de […]
INGREDIËNTEN sinaasappelsap 0.8 l. sinaasappelsap 25 gr. gelatine 2.5 dl. room 120 gr. suiker BEREIDING van de oranje bavaroise 1. Breng 0.5 l sinaasappelsap aan de kook en los de in water opgeloste gelatine (12 g) hierin op. 2. Breng sinaasappelsap met de suiker aan de kook en los de in water opgeloste gelatine hierin […]
INGREDIËNTEN 5 goed rijpe nectarines 2-3 theelepels citroensap 40-60 gram fijne tafelsuiker 2 0,5 deciliter slagroom BEREIDING Dompel de nectarines 35 seconden in kokend water en trek de schil eraf. Verwijder de pitten en pureer het vruchtvlees samen met het citroensap en de suiker in de keukenmachine. Klop de slagroom stijf en spatel deze door het nectarinemengsel. Opdienen in coupes of als […]
Ingrediënten 400 g bosbessen1 1/2 glas volle melk 400 g verse room 3 eierdooiers 200 g fijne suiker, 5 blaadjes gelatine Bereidingswijze Laat de blaadjes gelatine in een bord met koud water weken. Klop de eierdooiers met de fijne suiker tot een wit, schuimig mengsel. Breng de melk aan de kook. Haal van het vuur en giet door […]
INGREDIËNTEN 600 gram bramen sap van 1 citroen 1 deciliter water 14 gram (7 blaadjes) witte gelatine 90 gram basterdsuiker 2 eiwitten 2 deciliter slagroom Voor de garnering: 1 deciliter slagroom 40 gram suiker BEREIDING van bramenbavaroise Was de bramen en houd enkele mooie apart voor de garnering. Pureer de overige vruchten of wrijf […]
Ingrediënten 10 blaadjes witte gelatine 1 citroen 225 g zwartebessenjam 4 dl volle yoghurt 4 eetlepels witte basterdsuiker 125 ml slagroom 1 blikje bosbessen op lichte siroop (200 g) 1/2 theelepel olie om in te vetten Bereidingswijze 8 blaadjes gelatine in ruim koud water weken. Schil van citroen schoonboenen en raspen, citroen uitpersen. In pan […]
Ingrediënten 2 bl. Gelatine 2 dl. Melk 2 eierdooiers 10 gr melissuiker(vanillesuiker) 3 st bananen 1 cl. Citroensap 3 dl creme fraiche 2 el rum Bereidingswijze Week de gelatine 5 min. In koud water en laat ze daarna uitlekken. Breng de melk aan de kook, draai het vuur laag zodra de melk omhoog komt […]
Ingrediënten Porties: 4 300 g gemengd zacht fruit, zoals frambozen, bramen, bosbessen of aalbessen 50 g fijne kristalsuiker 150 ml slagroom geraspte schil van ½ sinaasappel 150 g magere biogardeyoghurt wat sliertjes sinaasappelschil Voorbereiding 1. Leg circa 50 g van het gemengd fruit opzij voor de garnering. Doe de rest in een steelpan met 2 eetlepels […]
INGREDIËNTEN 1 dl appelsap 1 dl melk1 zakje vanillesuiker3 eierdooiers 65 gram suiker1 klein theelepel maizena 1 dl slagroom8 gram gelatine poeder appel extract (evt. dik sap of ingekookt appelsap) BEREIDING Kook de melk met de vanille suiker op. Roer de eierdooiers met het appelsap, suiker, maizena en de gelatinepoeder los. Als de melk kookt, dan deze aan de […]
INGREDIËNTEN 2 blaadjes gelatine 500 gram nectarine 60 gram fructose (+wat extra voor zoetheid) 1/2 sap citroen 2 eieren (eiwit en eidooier gescheiden) 1 eetlepe room BEREIDING Week de gelatine in koud water Met een elektrische mixer de nectarine mixen met de helft van de fructose en het citroensap. Door een fijne zeef halen en […]