Ingrediënten 75 ml limoensap 75 gr poedersuiker 75 gr kwark 3½ blaadje gelatine 250 ml slagroom Bereiding van de Limoen bavarois Week de gelatine in water Klop het limoensap samen met de poedersuiker en de kwark glad Los de gelatine op in een beetje kokend water en klop de gelatine door het limoenmengsel Klop de slagroom stijf Schep de slagroom voorzichtig door het limoenmengsel Laat de bavarois ongeveer 2 uur opstijven Bron:leukstetaarten.nl TERUG NAAR BAVAROISE EN MOUSSES OP VRUCHTEN BASIS BEZOEK ONZE WEBSHOP
Lemon Curd
Ingrediënten 2 eieren 2 citroenen 225 gram suiker 115 gram boter Bereiding van de Lemon Curd Begin met het raspen van de schil van de citroenen, en pers daarna de citroenen uit. Je hebt zowel de schil als het sap nodig. Doe de suiker en boter in een kom en verwarm dit au-bain-marie: in een pan met water. Voeg daarna zowel het citroensap als de schil toe. Klop de twee eieren los in een aparte schaal, en voeg deze toe aan het warme boter-suiker-citroen mengsel.Nu is het een kwestie van heel erg lang roeren totdat het een redelijk dikke massa […]
Kokosmousse
Ingrediënten 6 dlongezoete kokosmelk 4 dlgeslagen room 190 gsuiker 10 blaadjes gelatine Bereiding van de Kokosmousse Week de gelatine Verwarm de ongezoete kokosmelk en voeg er de suiker en de geweekte gelatine aan toe Laat afkoelen Als de massa lobbig begint te worden, spatel er dan de slagroom door Niet zó koud laten worden dat de mousse geheel opstijft Bron:leukstetaarten.nl TERUG NAAR BAVAROISE EN MOUSSES OP VRUCHTEN BASIS BEZOEK ONZE WEBSHOP
Kersenvlaaivulling
Ingrediënten 1 pot kersen op sap (+/- 500 g uitgelekt) 1 zakje Taartina Bereiding van de Kersenvlaaivulling Giet het sap van de kersen en vang het op. Vul eventueel met water aan tot 250 ml. Neem 3 eetlepels van het sap af en meng dit met de inhoud van het zakje taartina. Verwarm de rest van het sap. Zodra het sap kookt de pan van het vuur nemen. Roer het taartinamengsel erdoor en breng het geheel onder voortdurend roeren weer aan de kook. Nu van het vuur nemen en de kersen toevoegen. Laten afkoelen voor gebruik. Bron:leukstetaarten.nl BTERUG NAAR […]
Kersenbavarois
Ingrediënten ca. 350 gr kersen op sap (uitlekgewicht) 300 ml kersensap (van de pot kersen) 125 ml kwark 125 ml geklopte slagroom (met evt beetje suiker) beetje citroensap 3 blaadjes gelatine Bereiding van de Kersenbavarois Week de gelatine in koud water Maak de 300 ml kersensap warm en los daarin de gelatineblaadjes in op Laat dit een afkoelen Ondertussen kun je de slagroom opkloppen (met wat suiker) Dan voeg je de kersen bij de sap (hierdoor koelt het meteen goed af) Voeg daarna de kwark toe en een beetje citroensap Als laatste spatel je voorzicht de slagroom erdoor Laat […]
Granny Smith Mousse
Ingrediënten 3 blaadjes gelatine 200 gr.(2,5) Granny Smith sap van halve citroen of limoen 3 el appelsap 50 gr. suiker 1,5 d. slagroom 1 eiwit Bereiding van de Granny Smith Mousse Leg de gelatineblaadjes in ruim koud water tot ze zacht zijn Schil de appels en snijd ze in stukjes, doe ze in een pannetje Overgiet ze met het limoen en appelsap en voeg de helft van de suiker toe Breng de appels met deksel op de pan aan de kook. Laat ze 1 minuut doorkoken en pureer in de blender Schep de puree terug in de pan, […]
Fruity ganache
Ingrediënten 60 gramslagroom 60 gramfruitpuree (bvb mango, frambozen of een ander fruit met geprononceerde smaak) 30 gramboter. 25 grameidooier 30 gramfijne suiker 115 gramdonkere chocolade Geschikt voor vulling, mits in de taart gevuld kan de taart wel een dagje buiten de koeling. Bereiding van de Fruity ganache Chocolade breken, hakken of gallets gebruiken en in de staande mixer doen en de vlinder installeren Slagroom, fruitpuree in een pannetje zachtjes tot de kook laten komen en intussen in een mixkom de eierdooier en de suiker mixen tot licht gekleurd en cremig De warme vloeistof nu, onder goed mixen, […]
Frambozenmousse
Ingrediënten 500 ml. slagroom 75 gr. basterdsuiker 300 gr. frambozen 3 eetlepels frambozenjam 5 blaadjes gelatine Bereiding van de Frambozenmousse week de gelatineblaadjes in een kopje met koud water. Pureer de helft van de frambozen. Verwarm de frambozenpuree met de jam en los hierin de gelatine op. Kneus de frambozen voorzichtig met een vork. Laat het mengsel afkoelen. Klop ondertussen de slagroom stijf. Meng de puree door de slagroom. Spatel nu voorzichtig de frambozen erdoor. Je krijgt dan een prachtig marmereffect van roze en proeft ook nog de stukjes framboos! Tips: – Deze mousse kan met heel veel verschillende soorten vruchten worden gemaakt. – Ook […]
Dadel bavarois
Ingrediënten 250 g dadels 350 ml vers geperst sinaasappelsap 100 ghoning 6 blaadjes gelatine 600 ml slagroom Bereiding van de Dadel bavarois Ontpit de dadels en doe ze in de blender Voeg het sinaasappelsap en de honing toe en mix het fijn Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water Knijp de gelatine uit en verwarm de geweekte gelatine in een beetje water Roer de opgeloste gelatine door het sinaasappelmengsel Klop de slagroom lobbig en spatel het door het sinaasappelmengsel Laat de bavarois opstijven in de koelkast Bron:leukstetaarten.nl TERUG NAAR BAVAROISE EN MOUSSES OP VRUCHTEN BASIS BEZOEK ONZE […]
Citroenvulling
Ingrediënten 70 gmaïzena 300 gsuiker 2 grote eieren 6 grote eierdooiers 50 gboter, in blokjes 3-4 citroenen, schil geraspt, sap geperst merg van 1 vanillestokje Dit is voldoende voor een taart van 24 cm rond, voor 2 lagen. Bereiding van de Citroenvulling Roer voor de vulling in een pan de maïzena met 100 ml water glad Voeg dan nog 450 ml water en de suiker toe en breng al roerende met een garde tegen de kook aan totdat de suiker is opgelost en de saus bindt Klop in een andere kom de eieren en dooiers los en voeg ze […]
