INGREDIËNTEN sinaasappelsap 0.8 l. sinaasappelsap 25 gr. gelatine 2.5 dl. room 120 gr. suiker BEREIDING van de oranje bavaroise 1. Breng 0.5 l sinaasappelsap aan de kook en los de in water opgeloste gelatine (12 g) hierin op. 2. Breng sinaasappelsap met de suiker aan de kook en los de in water opgeloste gelatine hierin […]
INGREDIËNTEN 5 goed rijpe nectarines 2-3 theelepels citroensap 40-60 gram fijne tafelsuiker 2 0,5 deciliter slagroom BEREIDING Dompel de nectarines 35 seconden in kokend water en trek de schil eraf. Verwijder de pitten en pureer het vruchtvlees samen met het citroensap en de suiker in de keukenmachine. Klop de slagroom stijf en spatel deze door het nectarinemengsel. Opdienen in coupes of als […]
INGREDIËNTEN 50 g griesmeel (pak 500 g) 4 el witte basterdsuiker 100 g koude boter, in blokjes 1 ei, losgeklopt 2 friszoete appels (bijv. elstar), geschild 1 doosje bramen (250 g, diepvries) BEREIDEN van de bramentaart 1. Meng de bloem, het griesmeel, 1 el suiker en een mespunt zout in een kom. Voeg […]
INGREDIËNTEN 125 g bloem 140 g koude boter 25 g basterdsuiker mespunt zout 1 ei, gesplitst (eiwit wordt niet gebruikt) ca. 500 g goudreinetten 6 el appelmoes 35 g poedersuiker BEREIDING van de normandische appeltaart Bloem boven kom zeven. 100 g boter in kleine blokjes snijden en met suiker over bloem verdelen. Zout toevoegen. Met […]
INGREDIËNTEN 1 pak appelkruimeltaart (koopmans)100 gr boter 1 ei 750 gr goudrenetten geschild 50 gr rozijnen 1 zakje vanillesuiker 175 gr bitterkoekejes BEREIDING van de appeltaart met bitterkoekjes Verwarm de oven voor op 180 c. Maak het deeg volgens de aanwijzingen op het pak. Maak dunne snippers van de appels in de keukenmachine. Roer […]
INGREDIËNTEN 1 citroen 300 zelfrijzend bakmeel, gezeefd 150 g basterdsuiker 175 g koude boter, in blokjes 1 kilo appels, geschild en in dobbelstenen 50 g rozijnen, geweld in lauw water 1 el custard 2 tl kaneelpoeder 4 el suiker 2 sneetjes (oud) witbrood, in blokjes 2 el abrikozenjam BEREIDING van de appeltaart klassiek Rasp de […]
INGREDIËNTEN 2 eieren 100 gram suiker 3 deciliter melk 0,5 vanillestokje 6 a 7 blaadjes gelatine 5 theelepels marasquin 2 deciliter slagroom BEREIDING De eieren scheiden en iets van het eiwit in de puddingvorm doen. De dooiers met iets van de suiker uitroeren en met wat koude melk verdunnen. De overige melk met het opengesneden vanillestokje aan de kook brengen en 30 minuten […]
Ingrediënten 400 g bosbessen1 1/2 glas volle melk 400 g verse room 3 eierdooiers 200 g fijne suiker, 5 blaadjes gelatine Bereidingswijze Laat de blaadjes gelatine in een bord met koud water weken. Klop de eierdooiers met de fijne suiker tot een wit, schuimig mengsel. Breng de melk aan de kook. Haal van het vuur en giet door […]
INGREDIËNTEN 600 gram bramen sap van 1 citroen 1 deciliter water 14 gram (7 blaadjes) witte gelatine 90 gram basterdsuiker 2 eiwitten 2 deciliter slagroom Voor de garnering: 1 deciliter slagroom 40 gram suiker BEREIDING van bramenbavaroise Was de bramen en houd enkele mooie apart voor de garnering. Pureer de overige vruchten of wrijf […]
Ingrediënten 10 blaadjes witte gelatine 1 citroen 225 g zwartebessenjam 4 dl volle yoghurt 4 eetlepels witte basterdsuiker 125 ml slagroom 1 blikje bosbessen op lichte siroop (200 g) 1/2 theelepel olie om in te vetten Bereidingswijze 8 blaadjes gelatine in ruim koud water weken. Schil van citroen schoonboenen en raspen, citroen uitpersen. In pan […]
