Ingrediënten 2 bl. Gelatine 2 dl. Melk 2 eierdooiers 10 gr melissuiker(vanillesuiker) 3 st bananen 1 cl. Citroensap 3 dl creme fraiche 2 el rum Bereidingswijze Week de gelatine 5 min. In koud water en laat ze daarna uitlekken. Breng de melk aan de kook, draai het vuur laag zodra de melk omhoog komt […]
Ingrediënten Porties: 4 300 g gemengd zacht fruit, zoals frambozen, bramen, bosbessen of aalbessen 50 g fijne kristalsuiker 150 ml slagroom geraspte schil van ½ sinaasappel 150 g magere biogardeyoghurt wat sliertjes sinaasappelschil Voorbereiding 1. Leg circa 50 g van het gemengd fruit opzij voor de garnering. Doe de rest in een steelpan met 2 eetlepels […]
INGREDIËNTEN 2 blaadjes gelatine 500 gram perziken 60 gram fructose (+wat extra voor zoetheid) 1/2 sap citroen 2 eieren (eiwit en eidooier gescheiden) 1 eetlepel room BEREIDING Week de gelatine in koud water Met een elektrische mixer de perziken mixen met de helft van de fructose en het citroensap. Door een fijne zeef halen en […]
INGREDIËNTEN 14g gelatineblaadjes 3 eidooiers 300g suiker 6 eiwitten, stijfgeklopt 1,5 el zonnebloem olie 300 ml sinaasappelsap, versgeperst en gezeefd 300 ml slagroom, stijfgeklopt 300 g cranberrys BEREIDING Week de gelatine in koud water. Pers de vruchten uit, dit moet samen zo’n 3 dl vruchtensap opleveren. Breng het water met de suiker aan de kook, […]
INGREDIËNTEN 3 sinaasappelen 1 citroen 5 eetlepels suiker ½ dl water 2 dl slagroom 2 eiwitten 6 blaadjes gelatine sinaasappelpartjes wat extra slagroom BEREIDING Week de gelatine in koud water. Pers de vruchten uit, dit moet samen zo’n 3 dl vruchtensap opleveren. Breng het water met de suiker aan de kook, neem de pan van […]
INGREDIËNTEN 75 g witte chocolade, in stukjes 5 blaadjes gelatine 1 bak bosvruchten (diepvries, 300 g), ontdooid 75 g witte basterdsuiker 1 bekertje slagroom (125 ml) 100 ml volle yoghurt 150 g blauwe bessen 2 el poedersuiker BEREIDING Smelt de chocolade in de magnetron in 2 min. op 350 watt en roer elke 30 sec. […]
Ingrediënten 500 gram ananasschijven 0,5 liter ananas sap 9 stuks gelatineblaadjes 250 gram suiker 0,5 liter slagroom 5 stuks eiwitten BEREIDING bavarois voor 6 – 8 personen Snij de ananas-schijven in kleine stukjes en laat ze goed uitlekken (het sap kun je nog gebruiken). Verwarm het ananas-sap (½ liter in totaal) met de suiker tot […]
INGREDIËNTEN Recept voor 1 liter: 9 gelatineblaadjes ½ citroen 3 dl vruchtenpuree 2 dl suikerstroop 5 dl room BEREIDING Leg de benodigde materialen en grondstoffen klaar voor gebruik. Weeg de ingrediënten af. Week de bladgelatine in een liter koud water in een afruimbak. Pers de citroen uit. Desinfecteer de puddingvormpjes en spoel de vormpjes na […]
Ingrediënten 1/2 kg fruit naar keuze (mag eventueel diepgevroren fruit zijn (frambozen,aardbeien,citroen,appel stukjes,perzik blokjes,enz ) 200 gr griessuiker 1 dl water 8 blaadjes gelatine 1/2 l room 1 pakje vanillesuiker Bereidingswijze Het fruit, de suiker en het water laten koken. De blaadjes gelatine laten weken zoals beschreven en uitwringen. De gelatine bij het mengsel van het fruit, […]
Ingrediënten 350 gr mango purre, 4 bl gelatine, 250 gr slagroom, 1 citroen Bereidingswijze Gelatine weken in water, mangopuree verwarmen gelatine erbij aflaten koelen slagroom lobbig slaan, mangopuree en slagroom door elkaar spatelen in de koeling op laten stijven TERUG NAAR BAVAROISE EN MOUSSES OP VRUCHTEN BASIS
